Pour 2 petits pots de 90 g 

• 1 belle botte de coriandre (env. 80 à 100 g)
  
• 2-3 gousses d’ail (env. 15 g)
  
• 1 petite poignée (env. 1 cuil. à soupe bombée) de noix de cajou grillées non salées ou nature
  
• 1 pincée de sel fin
• 12 à 15 cl d’huile d’olive

Progression

• Pelez l’ail, dégermez-le et écrasez-le au presse-ail.
  
• Arrachez le bas des tiges de la coriandre et rincez le bouquet à l’eau claire.
• Essorez-le à l’essoreuse à salade. 
  
• Mettez la coriandre (feuilles et tiges), l’ail, le sel et les noix de cajou dans le bol d’un robot et mixez tout en ajoutant peu à peu l’huile d’olive par la goulotte. Vous devez obtenir une sauce onctueuse et homogène.
  
• Versez-la dans 2 petits pots (ou un gros).
• Étiquetez (nature de l’herbe) et conservez au frais. 

Source : Pistou d’herbes fraîches

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)