Poulet à la thaïlandaise

Poulet à la thaïlandaise
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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier
  • 1 petite boîte de lait de coco
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillère à café de sept épices thaies
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais
  • 1 branche de citronnelle ou pâte de citronnelle (facultative)
  • Sel et poivre

Progression

Préparation de la marinade

  • Mélanger tous les ingrédients à l’exception du lait de coco.
  • Frotter le poulet avec cette préparation et laisser mariner 1 à 2h au frais.

Cuisson du poulet

  • Préchauffer le four à 250°C, et enfourner le poulet.
  • Baisser immédiatement le thermostat à 200°C.
  • Laisser cuire environ 1h en arrosant régulièrement.

Préparation de la sauce

  • Dès que le poulet est cuit, le sortir et le découper.
  • Tenir au chaud le jus de cuisson et le récupérer.
  • Filtrer le jus pour enlever les morceaux d’ails et de gingembre et jeter l’excédent de graisse.
  • Ajouter le lait de coco, assaisonner et réchauffer doucement.

Dégustation

  • Accompagner d’un riz thai.
 Source : Poulet à la thaïlandaise

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)