Une recette de Camille Depraz
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 4 panais
- 4 carottes
- 1 petit potimarron
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
- De l’huile d’olive
- Sel
Progression
Préparer le poulet
- Flamber et vider le poulet.
- Découper le poulet en 4 ou 8 morceaux.
- Réserver au froid.
Blanchir les légumes
- Éplucher les panais et les carottes, les laver et les couper en 2 ou 4 dans la longueur suivant leur grosseur.
- Plonger ces légumes dans de l’eau bouillante, refaire bouillir et laisser blanchir 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir.
- Laver le potimarron, le couper en quartiers réguliers, les épépiner sans les éplucher.
Cuire le poulet
- Mélanger les épices avec un peu de sel.
- Huiler un plat à rôtir, y ranger les morceaux de poulet ainsi que les légumes.
- Arroser avec le miel aux épices et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Enfourner à 200 °C et laisser cuire 45 minutes.
- À mi-cuisson, retirer la feuille d’aluminium et terminer la cuisson en arrosant de temps en temps.
- Éventuellement rajouter un peu de bouillon.
Dresser
- Servir dans le plat de cuisson directement.
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
