Une recette de Alain Alexanian
Ingrédients pour 4 personnes
- 40g de cheveux d’ange (vermicelle)
- 160g de riz rond d’Italie
- 8g de gros sel
- 400g d’eau minérale
- 50g de magarine de colza
Progression
Cuisson du riz
- Laver le riz sous l’eau froide puis égoutter au chinois.
- Ajouter le riz dans la casserole, puis 2 fois et demi son volume d’eau, saler et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Dressage
Retirer du feu, couvrir d’un torchon puis d’un couvercle, le laisser reposer. Mélanger le riz et les vermicelles avant de le déguster.
Source : Riz à l’Arménienne
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
