Riz à l'Arménienne

Une recette de Alain Alexanian

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 40g de cheveux d’ange (vermicelle)
  • 160g de riz rond d’Italie
  • 8g de gros sel
  • 400g d’eau minérale
  • 50g de magarine de colza

PROGRESSION

Cuisson des vermicelles

Dans une casserole, faire chauffer la margarine et faire revenir les vermicelles jusqu’à coloration brune.

Cuisson du riz

Laver le riz sous l’eau froide puis égoutter au chinois. 
Ajouter le riz  dans la casserole, puis 2 fois et demi son volume d’eau, saler et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Dressage

Retirer du feu, couvrir d’un torchon puis d’un couvercle, le laisser reposer. Mélanger le riz et les vermicelles avant de le déguster.

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)

Laisser un commentaire