Ingrédients pour 4 personnes
- 1 avocat
- 2 mangues
- 225g de crevettes cuites
- 100g de feuilles de salade : pousse d’épinard ou mâche
- 4 crevettes non décortiquées
Sauce
- Le jus de mangue
- 6 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Progression
Préparation des mangues
- Couper les mangue en deux de chaque côté du noyau.
- Sans percer la peau, couper la chair des demi-mangues en dés.
- Pousser la peau des demi-mangues pour faire ressortir les dés de chair et détacher ceux-ci de la peau à l’aide d’un couteau tranchant.
- Détailler en dés la chair restée attachée au noyau.
- Réserver le jus recueilli dans un bol et la mangue dans un plat.
Préparation de l’avocat, des crevettes et de la sauce
- Couper en dés l’avocat.
- Décortiquer les crevettes et ajouter dans le plat.
- Ajouter le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre au jus de mangue réservé et bien mélanger le tout.
Dressage et dégustation
- Répartir les feuilles de salade dans un plat de service et ajouter le mélange à base de mangue.
- Napper de sauce et décorer de crevettes non décortiquées.
Source : Salade de crevettes à la mangue
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)