Salade de crevettes à la mangue

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 avocat
  • 2 mangues
  • 225g de crevettes cuites
  • 100g de feuilles de salade : pousse d’épinard ou mâche
  • 4 crevettes non décortiquées
Sauce
  • Le jus de mangue
  • 6 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Progression

Préparation des mangues
  • Couper les mangue en deux de chaque côté du noyau.
  • Sans percer la peau, couper la chair des demi-mangues en dés.
  • Pousser la peau des demi-mangues pour faire ressortir les dés de chair et détacher ceux-ci de la peau à l’aide d’un couteau tranchant.
  • Détailler en dés la chair restée attachée au noyau.
  • Réserver le jus recueilli dans un bol et la mangue dans un plat.
Préparation de l’avocat, des crevettes et de la sauce
  • Couper en dés l’avocat.
  • Décortiquer les crevettes et ajouter dans le plat.
  • Ajouter le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre au jus de mangue réservé et bien mélanger le tout.
Dressage et dégustation
  • Répartir les feuilles de salade dans un plat de service et ajouter le mélange à base de mangue.
  • Napper de sauce et décorer de crevettes non décortiquées.
Source : Salade de crevettes à la mangue

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)