Une recette de Les entrées indispensables

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 avocat
• 2 mangues
• 225g de crevettes cuites
• 100g de feuilles de salade : pousse d’épinard ou mâche
• 4 crevettes non décortiquées

Pour la sauce

• Le jus de mangue
• 6 cuillères à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Progression

Préparation des mangues

Couper les mangue en deux de chaque côté du noyau. Sans percer la peau, couper la chair des demi-mangues en dés. Pousser la peau des demi-mangues pour faire ressortir les dés de chair et détacher ceux-ci de la peau à l’aide d’un couteau tranchant. Détailler en dés la chair restée attachée au noyau.
Réserver le jus recueilli dans un bol et la mangue dans un plat.

Préparation de l’avocat, des crevettes et de la sauce

Couper en dés l’avocat. Décortiquer les crevettes et ajouter dans le plat. Ajouter le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre au jus de mangue réservé et bien mélanger le tout.

Dressage et dégustation

Répartir les feuilles de salade dans un plat de service et ajouter le mélange à base de mangue. Napper de sauce et décorer de crevettes non décortiquées.

Source : Salade de crevettes à la mangue