Ingrédients pour 4 personnes
- 550 à 700g d’haricots verts frais
- Gros sel
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petit morceau de racine de gingembre pelé et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile de colza)
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de sucre en poudre
Progression
Préparation et cuisson des haricots
- Laver, équeuter les haricots.
- Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter, puis les passer sous l’eau froide.
Préparation des aromates
- Hacher finement la gousse d’ail. Peler et couper en dés le gingembre.
Préparation de la salade et dégustation
- Dans une poêle, chauffer le beurre, puis saisir l’ail et le gingembre en remuant.
- Ajouter l’huile d’arachide et les haricots verts, et saisir brièvement.
- Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et saupoudrez des graines de sésame.
- Saler, poivrer et ajouter le sucre.
- Servir chaud ou froid
Source : Salade d’haricots verts au sésame
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)