Salade d’haricots verts au sésame

Ingrédients pour 4 personnes

  • 550 à 700g d’haricots verts frais
  • Gros sel
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 petit morceau de racine de gingembre pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile de colza)
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de sucre en poudre

Progression

Préparation et cuisson des haricots
  • Laver, équeuter les haricots.
  • Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Égoutter, puis les passer sous l’eau froide.
Préparation des aromates
  • Hacher finement la gousse d’ail. Peler et couper en dés le gingembre.
Préparation de la salade et dégustation
  • Dans une poêle, chauffer le beurre, puis saisir l’ail et le gingembre en remuant.
  • Ajouter l’huile d’arachide et les haricots verts, et saisir brièvement.
  • Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et saupoudrez des graines de sésame.
  • Saler, poivrer et ajouter le sucre.
  • Servir chaud ou froid
Source : Salade d’haricots verts au sésame

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)