Saumon au curcuma

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saumon
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Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de feuilles d’épinards
  • 4 poireaux
  • 3 cs de farine de riz
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 6 darnes de saumon
  • 3 cs de huile d’olive
  • 3 cs de crème de soja
  • 800 g de shirataki de konjac japonais
  • Du sel et du poivre

Préparation de la recette

Préparation des légumes

  • Laver les feuilles d’épinards et les détailler en lanières, puis les placer au cuit-vapeur, au réglage le plus faible, pendant 5 minutes.
  • Réserver les épinards, ainsi que leur jus de cuisson, à part.
  • Laver les poireaux, couper les racines et le haut des feuilles, puis émincer finement les tiges en rondelles.

Préparation du saumon

  • Mélanger la farine et la poudre de curcuma, puis y rouler les darnes de saumon.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et y saisir les darnes de saumon, 2 à 3 minutes recto-verso.
  • Ajouter les poireaux et mouiller avec 1/2 verre du jus récupéré des épinards.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes.

Préparation du konjac

  • Égoutter les shirataki de konjac japonais dans une passoire et les rincer abondamment à l’eau fraîche.
  • Défaire les paquets de shirataki, si nécessaire.
  • Plonger le konjac japonais dans une casserole d’eau bouillante (non salée) durant 3 minutes.
  • Enfin, incorporer les épinards et la crème de soja au contenu de la poêle. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes.

Finitions

  • Servir bien chaud, accompagné des shirataki
Source : Saumon au curcuma

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)