Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poivrons
• 2 oignons blancs
• 2 tomates
• 1 courgette
• 2 cc de pois chiche
• 2 cc de coriandre
• 2 cc de ciboulette
• 1 demi concombre
• Huile de pistache
• Vinaigre de cidre

Préparation de la recette

Préparation des légumes

• Faire mariner les poivrons et les oignons blancs dans un peu de vinaigre de cidre.
• Ajouter la chair des tomates, la courgette et le concombre en dés, puis les pois chiches, la coriandre et la ciboulette ciselées, arroser d’huile de pistache.
• Verser dans quatres bols.

Dressage et finitions

• Fouetter le liquide des pois chiches, répartir la mousse sur chaque bol

Source : Tartare végétarien

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)