Source
Tartelettes aux fruits de la passion
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte
- 200g de spéculoos
- 75g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Pour la garniture
- 6 fruits de la passion
- 120g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 12.5cl de crème liquide
- Sucre glace
PROGRESSION
Préparation de la pâte spéculoos
- Faire fondre le beurre.
- Mettre les biscuits dans le bol d’un robot puis mixer jusqu’à obtention de fines miettes.
- Ajouter le beurre fondu et la farine. Mixer de nouveau.
- Répartir le mélange au fond de 6 moules à tartelettes et presser bien. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Préparation de la crème fruits de la passion
- Préchauffer le four à 140°C. Réserver deux fruits.
- Prélever la pulpe des autres fruits de la passions.
- Mettre la pulpe dans un bol supportant la chaleur avec le sucre et chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Finitions et cuisson des tartelettes
- Incorporer la crème liquide et les œufs au mélange précédent puis répartir la garniture dans les moules.
- Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture ait pris.
- Retirer les tartelettes du four et laisser refroidir.
Dégustation
- Parsemer de pulpe de fruits de la passion restants, saupoudre de sucre glace et servir.