Tartelettes aux fruits de la passion

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Tartelettes aux fruits de la passion

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour la pâte
  • 200g de spéculoos
  • 75g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
Pour la garniture
  • 6 fruits de la passion
  • 120g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 12.5cl de crème liquide
  • Sucre glace

PROGRESSION

Préparation de la pâte spéculoos

  • Faire fondre le beurre.
  • Mettre les biscuits dans le bol d’un robot puis mixer jusqu’à obtention de fines miettes.
  • Ajouter le beurre fondu et la farine. Mixer de nouveau.
  • Répartir le mélange au fond de 6 moules à tartelettes et presser bien. Placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préparation de la crème fruits de la passion

  • Préchauffer le four à 140°C. Réserver deux fruits.
  • Prélever la pulpe des autres fruits de la passions.
  • Mettre la pulpe dans un bol supportant la chaleur avec le sucre et chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.

Finitions et cuisson des tartelettes

  • Incorporer la crème liquide et les œufs au mélange précédent puis répartir la garniture dans les moules.
  • Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture ait pris.
  • Retirer les tartelettes du four et laisser refroidir.

Dégustation

  • Parsemer de pulpe de fruits de la passion restants, saupoudre de sucre glace et servir.