Une recette de Justin Schmitt
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tomates (ananas, green zebra, noire de Crimée, cœur-de-bœuf)
- 500 g d’avocat
- 300 g de pulpe de pastèque
- 100 g de fromage blanc
- 10 cl d’huile de basilic
- 10 cl de vinaigre balsamique blanc
- 250 g de citronnelle
- 50 g de sésame au yuzu
- 2 cébettes
- 1 c. à s. de jus de citron
- Du sel
Préparation de la recette
Préparation des tomates et de la pastèque
- Peler les tomates, les couper en gros cubes, ainsi que la pastèque.
- Rouler les cubes de pastèque dans le sésame au yuzu.
Préparation de la crème
- Mixer la pulpe d’avocat avec le jus de citron et le fromage blanc, saler.
Assaisonnement
- Assaisonner les cubes de tomate avec le mélange de vinaigre balsamique blanc et d’huile de basilic, saler.
Présentation
- Répartir dans les assiettes les cubes de tomate et de pastèque, ajouter les cébettes émincées, surmonter d’une cuillerée de crème d’avocat.
Source : Tomates et crème d’avocat
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
