Verrine de betteraves, avocats et mangue

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Verrine_de_betteraves_avocats_et_mangue

Une recette de Papis Gadio

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 betteraves cuites
  • 1 mangue
  • 3 avocats
  • 3 échalotes
  • ciboulette, persil, coriandre

Pour la vinaigrette : jus de citron, huile olive, vinaigre balsamique, une pointe de miel, quelques gouttes de Maji liquide.

Progression

Préparer les verrines

  • Tailler en petits dés betterave, mangue et avocats.
  • Les disposer en couches successives dans une verrine (avocat puis mangue puis betterave).
  • Émincer les échalotes. Rajouter dessus les herbes hachées.
  • Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les éléments et la verser dans les verrines.

Dresser

  • Poser la verrine dans les assiettes et servir avec un mesclun, assaisonné avec la même vinaigrette.
Source : Verrine de betteraves, avocats et mangue

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)