Une recette de Papis Gadio
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 betteraves cuites
- 1 mangue
- 3 avocats
- 3 échalotes
- ciboulette, persil, coriandre
Pour la vinaigrette : jus de citron, huile olive, vinaigre balsamique, une pointe de miel, quelques gouttes de Maji liquide.
Progression
Préparer les verrines
- Tailler en petits dés betterave, mangue et avocats.
- Les disposer en couches successives dans une verrine (avocat puis mangue puis betterave).
- Émincer les échalotes. Rajouter dessus les herbes hachées.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les éléments et la verser dans les verrines.
Dresser
- Poser la verrine dans les assiettes et servir avec un mesclun, assaisonné avec la même vinaigrette.
Source : Verrine de betteraves, avocats et mangue
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)