Ingrédients pour env. 40 cl 

• 9 cuil. à soupe de nuoc mâm
• 8 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 6 cuil. à soupe de sucre semoule
• 4 cuil. à soupe d’eau
• 1 petit piment rouge

Progression

• Coupez le piment en 2, retirez le pédoncule et les pépins, hachez-le le plus finement possible avec un bon couteau. Mettez-le dans un bocal en verre à vis d’environ 50 cl et ajoutez tous les autres ingrédients.

• Mélangez bien et gardez au frais pendant au moins 2 semaines.

À savoir : il est important de la préparer à l’avance afin que le sucre ait le temps de se dissoudre. L’idéal étant encore d’en avoir toujours à disposition ! Ajustez la teneur en piment selon les goûts. 

Source : Tiphaine Campet – Vinaigrette thaïe

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)