FORMATION “Maîtriser ses coûts en cuisine” – Jeudi 03 octobre 2019

FORMATION : Maîtriser ses coûts en cuisine
Jeudi 03 octobre 2019

L’incontournable pour un restaurateur !

Tout chef cuisinier est familier avec le terme Food Cost (« coût de la nourriture »), puisqu’à chaque fin de mois, le patron ou le superviseur font un compte rendu de gestion. Lorsque le coût de nourriture est trop élevé, le chef cuisinier est souvent considéré comme le grand responsable.

Pourtant, plusieurs facteurs qui sont hors de son contrôle peuvent avoir un impact sur le coût de la nourriture, tels que le coût réel des marchandises, (prix d’achat), mais aussi les charges ainsi que l’optimisation des matières premières (saison, disponibilité de certaines denrées, etc.), les repas des employés ou des propriétaires et le mix de vente, etc.

Après avoir fait votre inventaire à la fin de chaque mois (période), vous devez calculer votre coût de nourriture sous forme de pourcentage du volume des ventes. Cela vous permet de pouvoir analyser vos résultats et les ajuster pour les prochaines périodes.

Vous cherchez les outils pour améliorer la gestion de vos charges et maximiser vos marges?
Découvrez notre formation :

Poste à pourvoir : BARMAN Presto express Talatamaty

PRESTO EXPRESS – Talatamaty

“Find happiness in yourself by making others happy”

 

BARMAN

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez un sens de la créativité et de l’animation? Vous êtes intègre, souriant et méthodique ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Assurer le service des boissons au bar et assurer son amélioration permanente.

  • Accueillir et servir en personnalisant la relation clients (service client)
  • Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
  • Faire preuve de créativité (innover et proposer de nouveaux produits)
  • Utiliser des ressources organoleptiques (odorat et goût)

Profil recherché :

  • Homme ou Femme
  • Excellent sens relationnel et diplomatie
  • Rapidité et habileté d’exécution
  • Organisation
  • Très bonne mémoire
  • Aptitude à travailler de jour comme de nuit
  • Autonomie

Formation et Pré requis :

  • Maîtrise des techniques d’élaboration de cocktails et du service des boissons
  • Certificat de Qualification Professionnelle si possible + 1 an d’expérience minimum
  • Malgache, Français et Anglais impératifs

Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse mail suivante : [email protected]

MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE.

Poste à pourvoir : CAISSIERE Presto express Talatamaty

PRESTO EXPRESS – Talatamaty 

“Find happiness in yourself by making others happy”

 

CAISSIERE

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous êtes bienveillante et chaleureuse avec les clients ? Vous êtes habile avec les chiffres? Vous êtes intègre, souriante et méthodique ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Assurer les travaux de facturation et d’encaissement au restaurant, mais également accueillir et servir les clients.

Profil recherché :

  • Femme
  • Excellente présentation et sens de l’accueil
  • Organisation & efficacité
  • Maîtrise de l’outil informatique/bureautique
  • Habileté en calcul
  • Zen en toute circonstance
  • Véritable commerçant et vendeuse
  • Maitrise de techniques commerciales et marketing
  • Notions pratiques de l’expérience client
  • Prédisposition au travail en groupe
  • Grande disponibilité

Formation et Pré requis :

  • Expérience à un poste similaire souhaitée
  • Malgache Français et Anglais impératifs

Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse mail suivante : [email protected]

MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE.

Poste à pourvoir : CUISINIER Presto express Talatamaty

PRESTO EXPRESS – Talatamaty

“Find happiness in yourself by making others happy”

 

CUISINIER

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez une passion pour l’art culinaire? Vous maîtrisez les règles d’hygiène en cuisine ? Vous êtes intègre, créatif et organisé ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Préparer avec soin, suivant les standards des fiches techniques les repas du restaurant et de contribuer à l’évolution de la carte du restaurant.

  • À la fois technique et créatif, le métier de cuisiniernécessite des compétences précises et multiples : connaître les produits par famille et les arts culinaires,
  • Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température,
  • Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables et particulières des clients,
  • Appliquer les normes de présentation du restaurant,
  • Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes,
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de base,
  • Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer.

Profil recherché:

  • Excellent cuisinier
  • Organisé, méthodique et soigné
  • Bonne résistance physique
  • Travail d’équipe
  • Grande disponibilité

Formation et Pré requis :

  • Formation en tourisme/hôtellerie/restauration OU expérience probante en hôtellerie/ restauration
  • Expérience significative à un poste similaire
  • Malgache et Français

Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse mail suivante : [email protected]

MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE.

Poste à pourvoir : PLONGEUR Presto express Talatamaty

PRESTO EXPRESS – Talatamaty

“Find happiness in yourself by making others happy”

 

PLONGEUR

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez une connaissance parfaite de l’hygiène et de la propreté ? Vous êtes intègre, dynamique et  méthodique ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine.

  • Appliquer les consignes
  • Faire la plonge manuellement
  • Travailler en coordination avec les autres postes
  • Adapter son rythme de travail aux exigences du service
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de base
  • Détecter et signaler tout dysfonctionnement

Profil recherché :

  • Homme ou Femme
  • Rapidité et habileté d’exécution
  • Organisation
  • Bonne condition physique
  • Aptitude à travailler de jour comme de nuit
  • Autonomie

Formation et Pré requis :

  • Expérience à un poste similaire préférable

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MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE.

Poste à pourvoir : SERVEUR/SERVEUSE Presto Express Talatamaty

PRESTO EXPRESS – Talatamaty

“Find happiness in yourself by making others happy”

 

SERVEUR / SERVEUSE

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez plaisir à faire plaisir et savez comment faire vivre un bon moment de restauration aux clients ? Vous êtes intègre, enthousiaste et souriant ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Accueillir et être l’interlocuteur privilégié de la clientèle, assurer le bon déroulement du service et les tâches associées

  • Assurer la mise en place du restaurant et la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident
  • Placer le client au centre de son activité et de sa mission
  • Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
  • Gérer les réclamations et les remarques négatives
  • S’adapter à la diversité des clientèles

Profil recherché :

  • Homme ou Femme
  • Attitude, tenue et hygiène impeccable
  • Bonne capacité d’écoute, d’observation et analyse des besoins
  • Réactivité et organisation
  • Capacité de travail en équipe
  • Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
  • Avoir le sens du detail
  • Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion
  • Curiosité pour la cuisine et l’art culinaire en général
  • Bonne mémoire
  • Grande disponibilité
  • Bonne condition physique

Formation et Pré requis :

  • Sortant de formation hôtelière + 1 an minimum d’expérience ou ayant une expérience professionnelle probante en restauration
  • Malgache, Français et Anglais impératifs

Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse mail suivante : [email protected]

MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE.

Quelles formations pour répondre à vos besoins?

Hôteliers, restaurateurs? Quelles formations répondraient à vos besoins?

Prochainement Madagascar Hôtel Consultant reprendra ses cycles de formation modulaire (formation thématique d’une journée, basée sur le renforcement des compétences).

Nous vous sollicitons donc pour mieux connaître vos attentes et vous proposer des thèmes adaptés à vos besoins.

Parmi ces formations, merci de nous indiquer (en commentaire en bas de l’article) celles auxquelles vous souhaiteriez participer ou envoyer vos collaborateurs :

Formations basiques

  • Les éco-gestes en hôtellerie restauration
  • Le métier de réceptionniste d'hôtel
  • Le métier de gouvernante, technique et management
  • Le service des étages
  • Le service au restaurant
  • Connaissance des vins
  • L'art d'organiser un buffet

Formations commerciales

  • Mieux répondre aux attentes client : l'expérience client
  • L'importance de l'accueil client
  • Stratégie marketing et commerciale en hôtellerie

Formations d'encadrement

  • Définition d'un concept en hôtellerie restauration
  • Mettre en place une démarche qualité
  • Vendre plus au restaurant
  • Concevoir sa carte de restaurant
  • Maîtriser ses coûts en cuisine
  • L'hygiène en cuisine

Formations ressources humaines

  • Accueillir ses nouveaux collaborateurs
  • Management : leadership et communication

POSTE A POURVOIR : RESPONSABLE DE SALLE

Madagascar Hôtel Consultant  recherche pour un de ses clients un responsable de salle.

 

Votre  mission sera d’assurer l’accueil des clients, de les accompagner et de les conseiller dans leurs choix tout au long du service.

Appelé à prendre les commandes, vous devrez connaître les techniques de ventes.

Vous serez en charge d’encadrer l’équipe de salle et de superviser le bon déroulement des services.

Vous devrez également  assurer les facturations et encaissements.

Profil recherché :

  • Homme ou femme, 35 ans minimum
  • Maîtrise parfaite des codes de la relation clientèle
  • Connaissances des techniques de vente
  • Sens de l’observation
  • Bonne condition physique
  • Excellente compétences managériales

 

Formation et Pré requis :

  • Formation en tourisme/hôtellerie/restauration
  • 10 ans minimum d’expérience à un poste similaire
  • Malgache, Français et Anglais serait un plus

 

Conditions de travail

  • Rémunération attractive

 

Envoyer CV et lettre de motivation avec photo et prétention de salaire à : [email protected].

MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE

Originally posted 2018-11-30 11:22:28.

Poste à pourvoir : ASSISTANT(E) ADMINISTRATIF ET COMMERCIAL

RECHERCHE NOUVEAU COLLABORATEUR

ASSISTANT(E) ADMINISTRATIF ET COMMERCIAL

Dans le cadre de son développement national et international, Madagascar Hôtel Consultant, cabinet de coaching & conseil en Hôtellerie-Restauration et Tourisme Durable,  recherche un ou une ASSISTANT(E) ADMINISTRATIF ET COMMERCIAL pour intégrer un poste clé dans l’entreprise.

En intégrant l’équipe vous serez en charge de la gestion administrative et commerciale quotidienne du cabinet :

  • Répondre au téléphone et aux mails
  • Assurer l’accueil les clients,
  • Gérer les inscriptions aux formations et l’agenda,
  • Faire le planning de rendez-vous et d’interventions,
  • Rédiger des courriers et des dossiers,
  • Etablir des factures et assurer la comptabilité de base,
  • Prospecter et faire les relances commerciales,
  • Et contribuer à l’accompagnement des projets du cabinet.

Profil  recherché :

  • Organisé
  • Sérieux
  • Bonne présentation
  • Bon relationnel
  • Maîtrise de l’outil informatique
  • Prend des initiatives
  • Désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’une entreprise
assistante de direction

Pré requis :

  • BAC minimum
  • Expérience à un poste similaire appréciable
  • Malgache, et excellente maitrise du français parlé et écrit impératif

Salaire motivant + prime sur objectifs

Si vous souhaitez faire partie de cette entreprise dynamique, merci d’envoyer votre candidature à :

AGENT DE MAINTENANCE /TECHNIQUE (H/F)

Un nouvel établissement hôtelier situé en centre-ville d’Antananarivo cherche son agent de maintenance / technique

Missions principales :

Sous la responsabilité du Chef de maintenance / entretien et garant du bon fonctionnement et entretien du bâtiment, votre mission sera de :

  • Connaître les plans, installations, matériels et équipements de l’établissement
  • Assurer la maintenance et l’entretien de l’ensemble du bâtiment
  • Développer et maintenir une image qualitative de l’établissement dans le respect des valeurs de l’enseigne et des normes de sécurité en vigueur
  • Assurer et garantir la sécurité des personnes se trouvant dans l’établissement

Vos tâches :

  • Contrôler le bon fonctionnement des équipements et installations
  • Effectuer/Réaliser les travaux d’entretien/maintenance, dépannage, réparation et tous types de travaux dans le respect des règles/normes de sécurité en vigueur
  • Assurer une qualité constante et irréprochable de l’offre et des services
  • Signaler les problèmes/anomalies et communiquer avec les services concernés (Réception et Service des étages)
  • Mettre à jour le rapport d’activités
  • Assister les différents services dans diverses tâches (rééquiper les chambres – aménagement – manutention)
  • Développer un esprit d’équipe

Profil :

  • Au moins 2-3 ans d’expérience(s) professionnelle(s) dans un établissement de catégorie 2-3 étoiles sur un poste d’agent de maintenance/entretien.
  • Très bonne connaissance et expériences confirmées dans les métiers d’entretien/maintenance de bâtiment.
  • Maîtrise souhaitée du français.

Qualités :

  • Bonne présentation
  • Très bonne connaissance de son métier
  • Connaissances des règles de sécurité
  • Bonne condition physique
  • Disponible et flexible
  • Discret(e)  et honnête
  • Organisé(e) – réactif(ve) et efficace / fiable
  • Personne de bon sens et sens de l’initiative
  • Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes
  • Capacité à travailler en équipe
  • Apte à se conformer au standard des opérations mis en place

Veuillez svp adresser votre candidature : CV + photo, lettre de motivation, prétentions salariales et date de disponibilité à [email protected]

Seules les candidatures retenues feront l’objet d’entretiens.