Améliorer vos performances économiques et vos prestations de service

Améliorez vos performances économiques et vos prestations de service

A toutes les étapes de développement de votre entreprise, bénéficiez de plus de 35 ans d’expérience à vos côtés.

Depuis de nombreuses années Madagascar Hôtel Consultant analyse les besoins des hôteliers et restaurateurs afin de leur fournir des services adaptés et structurés. C’est dans ce cadre que nous avons développé des prestations de COACHING sur mesure. Nous accompagnons donc des investisseurs, propriétaires et gérants à toutes les étapes du développement de leur entreprise dans la mise en place de solutions stratégiques et opérationnelles EFFICACES qui ont fait leurs preuves auprès de nos nombreux clients.

Nos axes d'intervention

1. Le diagnostic d'exploitation

Afin d’obtenir des recommandations de réorganisation, pour repositionner votre établissement et le relancer commercialement, ou pour réduire vos charges et améliorer votre rentabilité, nous vous apporterons un regard professionnel et objectif sur votre activité.

Rapport en mains, vous connaîtrez vos atouts et les axes d’actions préconisés afin de prendre les meilleures décisions pour votre entreprise. Nous vous proposerons des solutions et outils adaptés à vos besoins et pourrons vous accompagner à chaque étape de votre processus d’amélioration.

2. L'accompagnement de projet

Vous avez un projet de construction, de rénovation, ou souhaitez faire une restructuration et des améliorations internes?

Nous proposons différents axes d’interventions pouvant être traités indépendamment ou de façon complémentaire selon vos besoins : les aspects opérationnels, les aspects financiers, les ressources humaines et le développement durable.

3. Le développement commercial

Nous avons effectué pour vous un audit d’exploitation, mis en place des procédures internes, renforcer les compétences de vos équipes, nous vous avons peut-être accompagné dans une démarche de développement durable? Il est donc temps de vous positionner sur le marché afin d’être en adéquation avec votre offre.

Nous vous accompagnons dans la réalisation de votre stratégie commerciale et marketing, plan d’actions indispensable pour définir vos objectifs de vente et les moyens marketing pour les atteindre.

Notre format d'intervention

Nous intervenons à la journée ou à la demi-journée sur des durées pouvant varier de 3 mois à 12 mois afin de vous fournir un réel accompagnement dans la réalisation de vos objectifs.

Nos tarifs? A partir de 250.000Ar la demi-journée et 500.000Ar la journée. Nous pouvons vous l’assurer, investir dans l’expertise d’une équipe de professionnels expérimentés à vos côtés est le premier pas vers une meilleure rentabilité.

Expatrié expérimenté recherche poste de Directeur d’Hôtel

Expatrié expérimenté recherche poste de Directeur d’Hôtel

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Profil

  • Directeur général
  • 20 ans d’expérience
  • Mobilité internationale : Afrique – Océan Indien – Europe
  • Derniers postes au Cameroun, à l’Ile Maurice et en France
  • Anglais et Français courant – Notions en Italien, Hébreu et Japonais
  • Maîtrise des logiciels de gestion

Compétences

Opérationnelles :

  • Organiser et répartir le travail au sein du personnel
  • Superviser la préparation matérielle des services
  • Coordonner et contrôler le fonctionnement des services

Financières :

  • Elaborer les budgets prévisionnels
  • Fixer la politique commerciale

Ressources humaines :

  • Recruter et former le personnel

Pour en savoir plus, contactez-nous à :

Les tendances food 2019 selon LaFourchette

France.

2019 sera l’année de la cuisine saine mais yummy : revenir à des produits peu voire pas transformés, pour un meilleur équilibre alimentaire mêlant plaisir et santé, tout en respectant son corps et la planète. Le retour à la nature est mis en exergue par le “Fresh Foraged Feasting”, art culinaire basé sur la thématique du retour à la nature. Des produits d’origine biologique, frais, non transformés et locaux sont présentés de manière brute afin de renforcer leur aspect naturel et bénéfique pour la santé. Manger pour se soigner : les consommateurs souhaitent aussi déguster des plats énergétiques et sains, composés d’ingrédients connus pour leurs propriétés bénéfiques. Après le champagne pairing… Le vegan pairing ! La cuisine vegan, loin d’être fade, s’associe aux meilleurs vins, afin d’en faire ressortir toutes les saveurs et richesses.

Une transformation écologique pour séduire les consom’acteurs

Eco-emballage, gestion des invendus, les restaurants ne sont plus en reste pour témoigner de leur engagement face aux enjeux mondiaux. Pour lutter contre le plastique, de plus en plus de marquesproposent des contenants écologiques et/ou réutilisables, plus « eco-friendly » et des systèmes de consigne se développent pour fidéliser la clientèle. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, des repas sont confectionnés avec des surplus de supermarchés locaux.

La digitalisation

 De nos jours, internet et les réseaux sociaux permettent une communication horizontale et une transparence de l’information, ainsi qu’une personnalisation toujours plus poussée. Certaines applications aident à reconnaître les ingrédients que l’on ne connaît pas forcément, sans avoir à demander au serveur… Lens par Pinterest a ainsi été une des premières à rebondir sur cette tendance. La tendance du “free-from” (gluten, lactose, régime vegan…) pousse les chefs à développer des recettes délicieuses, tout en jonglant avec ces différentes contraintes. De plus en plus d’établissements mettent ainsi en place des menus adaptés et où sont mentionnés les ingrédients pour faciliter le choix des consommateurs.

L’expérientiel, réelle plus-value pour les restaurateurs

3 Millenials sur 4 préfèrent vivre une expérience plutôt qu’acheter un objet, selon une étude menée par Eventbrite pour Harris en 2016. Les restaurants deviennent multi-sensoriels : l’accent est mis sur la décoration, les arts de la table et le dressage des assiettes, afin de rendre toute la sortie au restaurant exceptionnelle. La saveur d’un plat est primordiale mais l’aspect esthétique est également de plus en plus plébiscité. L’objectif est de partager ensuite sur les réseaux sociaux des plats très esthétiques et originaux. Les consommateurs cherchent également au sein des restaurants une expertise et la découverte de saveurs dont ils n’avaient pas conscience. Pourquoi se focaliser uniquement sur le vin ou le café ? Les sommeliers du thé ont une place à prendre. Le concept des POP Up Store est réutilisé pour jouer sur l’instinct de découverte. Des endroits permanents mais avec des restaurateurs différents chaque semaine : les consommateurs peuvent ainsi revenir régulièrement dans l’objectif d’être en permanence surpris.

Source : Les tendances food 2019 selon LaFourchette

Formation du 26/04/2018 : MIEUX RÉPONDRE AUX ATTENTES DES CLIENTS : L’EXPÉRIENCE CLIENT

C’est dans les 5 premières minutes après avoir franchi le seuil de votre entreprise que le client se fait une impression globale de la qualité des prestations de service de votre entreprise. Ce constat est  très connu dans le monde de l’hôtellerie mais c’est également valable dans tous les métiers de service : banque, assurance, compagnie aérienne, concessionnaire de voiture, immobilier, téléphonie etc…

Face à une concurrence de plus en plus farouche et des clients de plus en plus exigeants et volatiles, il est  fondamental pour les dirigeants d’aujourd’hui de comprendre ses clients et d’anticiper leurs besoins. Les tendances changent et le comportement des consommateurs n’est plus si prévisible, il est essentiel de comprendre ce qu’est l’expérience client.

Pour en savoir plus sur cette formation, CLIQUER ICI.

Retour d’expérience : Hôtel-Ecole La Rizière

Bonjour à tous,

Je viens de passer plusieurs jours à l’Hôtel-Ecole La Rizière à Fianarantsoa pour faire du renforcement des compétences auprès des formateurs. Ce fut pour moi l’occasion de mieux comprendre ce projet qui mériterait de se développer dans Madagascar. J’aime l’esprit de ce projet : donner aux jeunes de la région la possibilité d’apprendre un métier dans ce secteur très demandeur qu’est  l’hôtellerie et  la restauration. J’ai été très frappé de voir combien certains de ces jeunes sont pleinement épanouis dans ce qu’ils font, et sont toujours à l’affut de l’occasion qui leur permettra de faire plaisir à leurs clients ! De vrais professionnels en herbe ! Et d’autres, beaucoup  plus craintifs et mal à l’aise face aux clients, craignant de commettre une erreur, j’espère qu’ils sauront s’épanouir dans ce métier si exigeant où la clientèle en demande toujours plus.

Ceci m’a fait replonger à mes débuts dans ce métier. Lors de mes premiers stages en entreprise, moi qui à l’époque était un garçon timide et mal habile, je réalise le chemin parcouru depuis mes 16 ans, pour être qui je suis aussi aujourd’hui.  Je réalise alors combien ce besoin d’aller vers l’autre depuis toujours devait être puissant en moi, tout comme ce plaisir de donner du bonheur aux gens en les servant fut tout au long de ma carrière un booster et ce jusqu’à aujourd’hui dans les formations ou coaching que j’anime.

Pour conclure ce petit partage d’expérience, je souhaiterais souligner l’importance de l’orientation des jeunes dans le choix de leur carrière professionnelle, les métiers de service dans leurs généralités sont très passionnants car selon la façon dont ils sont abordés, ils peuvent être un partage humain merveilleux. Mais ces métiers doivent être faits avec passion et  conviction pour donner le meilleur de nous-même à nos clients. Il est donc fondamental que les jeunes ou moins jeunes qui s’engagent dans un secteur tel que l’hôtellerie ou la restauration soit bien conseillé et orienté, car la clé de la réussite dans ce métier tient au fait que nos clients doivent pouvoir ressentir cette passion du service et le bonheur que nous éprouvons à bien les servir pour les rendre heureux.

Philippe-Jean

Au Gaïa, les clients élisent les vins

Aurélien Cornac, responsable de salle, a organisé une dégustation participative pour élaborer la carte des boissons.

Le restaurant Gaïa à Narbonne a été repris en 2016 par Rémi et Romaric Cros, deux frères qui possèdent déjà le Botafogo, une référence de la vie nocturne de la ville. Gaïa se démarque avec une offre originale, en étant à la fois restaurant, bar à vins et club les soirs d’été. Informaticien de formation, Aurélien Cornac est responsable de la salle. Curieux, il s’intéresse au monde du vin, suit des formations avec Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe, déguste et choisit avec l’enthousiasme d’un amateur passionné.

Le lundi, jour de fermeture du Gaïa, il rend visite aux vignerons du Languedoc. Devant le nombre important d’échantillons à déguster, il a l’idée de les soumettre à ses clients, lors d’une dégustation à l’aveugle, sans indiquer le producteur, l’appellation, la fiche technique, ni le prix. “Il faut que le vin plaise, explique-t-il. Associer les clients n’avait pas été fait auparavant. Cette dégustation met en avant le côté convivial du vin et les producteurs de la région.”

48 vins testés

En Community Manager avisé, il teste l’idée sur les réseaux sociaux. Plus d’une soixantaine de personnes s’inscrivent, il doit même refuser des participants. Aurélien Cornac prend alors contact avec le Centre interprofessionnel des vins du Languedoc pour obtenir le matériel nécessaire à l’organisation d’une dégustation.

Celle-ci a lieu en janvier. Au total, 48 vins sont sélectionnés. Huit vins sont proposés à la dégustation à chacune des six tables de 9 à 11 personnes, présidées par un professionnel (caviste, sommelier). Six vins sont ensuite retenus pour la carte. “J’ai été surpris par les résultats, mais dans le bon sens : des vins de tout le Languedoc-Roussillon, certains producteurs déjà dans mes coups de coeur, d’autres inconnus.” Sur la carte, à côté chaque vin, est indiqué : “Les vins de nos clients… Merci à tous pour ce moment de partage et de convivialité. Bonne dégustation.”

Source : Anne Sophie Thérond – Au Gaïa, les clients élisent les vins