Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive et citron jaune
Une recette de Lionel Giraud Ingrédients 800g de petits pois frais avec cosses 500g de queue de lotte nettoyée 200g de crème liquide 1 barquette de framboises 150g d'huile d'olive extra…