Urgent, poste à pourvoir : Chef d'équipe restaurant

Madagascar Hôtel Consultant recherche pour un de ses clients basé à Antananarivo un

CHEF DE CUISINE EXPÉRIMENTÉ

En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de votre brigade et de la qualité des produits servis au restaurant. Vous contribuerez à la bonne réputation et à l’atteinte des objectifs qualitatifs et économiques de l’établissement.

LIEU DE TRAVAIL : Antananarivo

PRINCIPALES MISSIONS

  • Mettre au point les cartes en suivant la philosophie des différents concepts des restaurants ainsi que des différents points de ventes et ce en accord avec la direction
  • Maîtriser et concevoir les fiches techniques et en assurer leur application lors des productions
  • Assurer la sélection des meilleurs produits auprès des fournisseurs dans le respect des concept définis
  • Gérer les stocks en coordination avec l’économe
  • Recruter et former les membres de la brigade de cuisine en leur inculquant les valeurs de l’établissement
  • Assurer la qualité et la cadence de l’exécution des plats pendant les services
  • Veiller au respect des normes d’hygiène
  • Corriger les anomalies, innover et être force de proposition pour promouvoir les différents restaurants et points de vente

PROFIL RECHERCHÉ

  • Talent culinaire affirmé avec une bonne maîtrise des produits locaux
  • Créativité et curiosité
  • Organisé et rigoureux dans les détails techniques et quantitatifs
  • Capacité à recruter, à former et à construire une équipe : leader et fédérateur
  • Bon gestionnaire
  • Résistant à la pression
  • Sensible aux questions de développement durable

FORMATION ET PRÉREQUIS

  • Formation en Arts Culinaires + 10 ans d’expérience minimum à un poste similaire
  • Solide expérience dans des grands restaurants de Madagascar, une expérience significative à l’international est un atout
  • Connaissances en gestion/management hôtelier
  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène (si possible certificat HACCP)
  • Français courant

Envoyer CV et lettre de motivation avec photo et prétention salariale à

[email protected]

MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LA RÉFÉRENCE : CCB-11/20

PRESTO EXPRESS – Talatamaty

“Find happiness in yourself by making others happy”

 

BARMAN

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez un sens de la créativité et de l’animation? Vous êtes intègre, souriant et méthodique ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Assurer le service des boissons au bar et assurer son amélioration permanente.

  • Accueillir et servir en personnalisant la relation clients (service client)
  • Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
  • Faire preuve de créativité (innover et proposer de nouveaux produits)
  • Utiliser des ressources organoleptiques (odorat et goût)

Profil recherché :

  • Homme ou Femme
  • Excellent sens relationnel et diplomatie
  • Rapidité et habileté d’exécution
  • Organisation
  • Très bonne mémoire
  • Aptitude à travailler de jour comme de nuit
  • Autonomie

Formation et Pré requis :

  • Maîtrise des techniques d’élaboration de cocktails et du service des boissons
  • Certificat de Qualification Professionnelle si possible + 1 an d’expérience minimum
  • Malgache, Français et Anglais impératifs

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MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LE TITRE DU POSTE.

PRESTO EXPRESS – Talatamaty 

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CAISSIERE

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous êtes bienveillante et chaleureuse avec les clients ? Vous êtes habile avec les chiffres? Vous êtes intègre, souriante et méthodique ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Assurer les travaux de facturation et d’encaissement au restaurant, mais également accueillir et servir les clients.

Profil recherché :

  • Femme
  • Excellente présentation et sens de l’accueil
  • Organisation & efficacité
  • Maîtrise de l’outil informatique/bureautique
  • Habileté en calcul
  • Zen en toute circonstance
  • Véritable commerçant et vendeuse
  • Maitrise de techniques commerciales et marketing
  • Notions pratiques de l’expérience client
  • Prédisposition au travail en groupe
  • Grande disponibilité

Formation et Pré requis :

  • Expérience à un poste similaire souhaitée
  • Malgache Français et Anglais impératifs

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CUISINIER

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez une passion pour l’art culinaire? Vous maîtrisez les règles d’hygiène en cuisine ? Vous êtes intègre, créatif et organisé ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Préparer avec soin, suivant les standards des fiches techniques les repas du restaurant et de contribuer à l’évolution de la carte du restaurant.

  • À la fois technique et créatif, le métier de cuisiniernécessite des compétences précises et multiples : connaître les produits par famille et les arts culinaires,
  • Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température,
  • Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables et particulières des clients,
  • Appliquer les normes de présentation du restaurant,
  • Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes,
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de base,
  • Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer.

Profil recherché:

  • Excellent cuisinier
  • Organisé, méthodique et soigné
  • Bonne résistance physique
  • Travail d’équipe
  • Grande disponibilité

Formation et Pré requis :

  • Formation en tourisme/hôtellerie/restauration OU expérience probante en hôtellerie/ restauration
  • Expérience significative à un poste similaire
  • Malgache et Français

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PLONGEUR

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez une connaissance parfaite de l’hygiène et de la propreté ? Vous êtes intègre, dynamique et  méthodique ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine.

  • Appliquer les consignes
  • Faire la plonge manuellement
  • Travailler en coordination avec les autres postes
  • Adapter son rythme de travail aux exigences du service
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de base
  • Détecter et signaler tout dysfonctionnement

Profil recherché :

  • Homme ou Femme
  • Rapidité et habileté d’exécution
  • Organisation
  • Bonne condition physique
  • Aptitude à travailler de jour comme de nuit
  • Autonomie

Formation et Pré requis :

  • Expérience à un poste similaire préférable

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SERVEUR / SERVEUSE

Le domaine de la restauration vous attire ? Vous avez plaisir à faire plaisir et savez comment faire vivre un bon moment de restauration aux clients ? Vous êtes intègre, enthousiaste et souriant ?

Votre mission en intégrant notre équipe : Accueillir et être l’interlocuteur privilégié de la clientèle, assurer le bon déroulement du service et les tâches associées

  • Assurer la mise en place du restaurant et la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident
  • Placer le client au centre de son activité et de sa mission
  • Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
  • Gérer les réclamations et les remarques négatives
  • S’adapter à la diversité des clientèles

Profil recherché :

  • Homme ou Femme
  • Attitude, tenue et hygiène impeccable
  • Bonne capacité d’écoute, d’observation et analyse des besoins
  • Réactivité et organisation
  • Capacité de travail en équipe
  • Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
  • Avoir le sens du detail
  • Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion
  • Curiosité pour la cuisine et l’art culinaire en général
  • Bonne mémoire
  • Grande disponibilité
  • Bonne condition physique

Formation et Pré requis :

  • Sortant de formation hôtelière + 1 an minimum d’expérience ou ayant une expérience professionnelle probante en restauration
  • Malgache, Français et Anglais impératifs

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