Les sélections pour le prochain Bocuse d’or
Un mois après la victoire de la Norvège, le processus de sélection pour l'édition 2017 du Bocuse d'Or est d'ores et déjà lancé. Pour ce qui concerne les sélections directement…
Réussite : Ludovic Lefebvre, chef star à Los Angeles
Los Angeles (ETATS-UNIS) Trois restaurants, trois ouvrages, de nombreuses émissions de télévision au compteur… Le Bourguignon est devenu une célébrité au pays des étoiles. "Je n'étais pas bon élève, je…
Réussite : PeGast, le concept des frères Peillon monte en puissance
Créée en 1999 sous l'enseigne Les Enfants de la cuisine, cette entreprise parisienne (21 unités fin 2014) s'est faite un nom dans le paysage de la restauration rapide. Elle a…
Influenceurs du net : comment les choisir et les faire parler de votre établissement?
Blogueurs et autres personnalités du web sont devenus incontournables pour faire parler positivement de son établissement. Les influenceurs du net ce sont ces blogueurs et autres personnalités du web qui,…
Pas de Mof Chocolatier-confiseur 2015
Du 13 au 16 février dernier, neuf candidats étaient en lice pour recevoir le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF) chocolatier-confiseur à l'Ecole nationale de pâtisserie d'Yssingeaux. Après quatre…
6 Français sur 10 consomment bio régulièrement
D'après le nouveau Baromètre Agence BIO/CSA de janvier 2015, les Français sont plus nombreux à consommer des produits bio et de plus en plus souvent. En 2014, près de 9…
Tenue du personnel : pensez protection
Les habits utilisés par les employés doivent répondre à des impératifs esthétiques, de praticité et d'hygiène. Ils doivent protéger efficacement contre les tâches ou la chaleur. Outre l'aspect esthétique…
Les gouvernantes d’hôtel, essentielles pour l’image d’un établissement
Canet-en-Roussillon (66) Rapides, efficaces mais souvent dans l'ombre, ces professionnelles sont, avec les femmes de chambre, les garantes du bien-être des clients. Rencontre avec Emmanuelle Moya, gouvernante générale à l'hôtel…
Quels vins proposer avec des crabes et des langoustines ?
Au moment des accords, deux éléments sont à prendre en compte : la composition du court-bouillon et l'accompagnement. Le cépage chenin offre par exemple une gamme complète de blancs en…
Lafourchette, mode d’emploi
Avec plus de 30 millions de réservations effectuées depuis sa création en 2006, le site s'impose comme le premier site français de réservation de table. Mais il n'est pas seulement…