Tarte citron, crumble vanille limon et crème serrée
Ingrédients pour 15 tartelettes Pâte sucrée 95 g de Beurre Gastronomique doux PRÉSIDENT Professionnel 60 g de sucre glace 20 g de poudre amande 32 g d'oeufs 4 g de…
Chou caramel au beurre salé et framboises
Ingrédients pour 10 personnes 250 g de Crème Anglaise au Caramel Beurre Salé 400 g de chocolat blanc 150 g de Crème & Mascarpone 10 choux 400 g de framboises…
Dominos au chocolat et à la noix de coco, fines baguettes de meringue croustillantes
Ingrédients pour 4 personnes Parfait chocolat 0,125 kg de crème liquide 2 jaunes d'œufs 0,050 kg de chocolat Guanaja 70 % 10 g de poudre de cacao 0,125 L de…
Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique
Ingrédients pour 4 personnes Coulant : 4 oeufs 0,135 kg de beurre 0,140 kg de chocolat Guanaja 0,180 kg de sucre en poudre 0,080 kg de farine Gelée passion :…
Délice d’avocat et banane, tuile à l’infusion d’orange et petit moelleux au chocolat 72 %
Ingrédients pour 4 personnes Délice d'avocat à la banane : 1 pièce d'avocat 1 pièce de banane 0,020 kg de jus d'orange 0,080 kg de jus de citron vert 0,020…
Abricot confit aux épices, glace vanille et émulsion de fromage blanc
Ingrédients pour 6 personnes 6 gros abricots Farce : 2 g d’amandes hachées 2 g de pistaches hachées 4 g de raisin de Corinthe 40 g de pomme 40 g…
Le millefeuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery
Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence. Ingrédients pour 4 personnes La cristalline 80 g de sucre 32 g de glucose 32 g d'eau La crème vanille 120 g…
- Go to the previous page
- 1
- …
- 7
- 8
- 9
- 10