Protocoles sanitaires : 117 opérateurs touristiques formés
À leur tour, ces opérateurs formés ont pour rôle de renforcer la capacité de 6 000 travailleurs sur les protocoles sanitaires en ce temps de propagation de la Covid-19, et ce,…
France. Les buffets face aux contraintes sanitaires
L'épidémie de Covid-19 a rappelé l'importance des gestes barrières lorsque des plats en libre-service sont proposés à la clientèle tant dans les hôtels que les restaurants. Sans renoncer à ces…
La Colombie mise sur le tourisme durable et le label de sécurité sanitaire pour relancer le secteur
Secteur clé de l’économie colombienne, le tourisme a été sévèrement impacté par la crise sanitaire liée à la pandémie de Covid-19 qui n’a épargné presque aucun pays du monde. Les…
France. Covid-Free, le label de sécurité sanitaire indépendant et collaboratif
Covid-Free est le premier label de sécurité sanitaire indépendant et collaboratif dédié au secteur du tourisme et des établissements recevant du public. Les clients sont impliqués et peuvent signaler à…
Formations : Les fondamentaux de l’hygiène et La maîtrise des coûts au restaurant
FORMATION en ligne Re-lancez l'activité de votre restaurant Programme des modules 1 & 2 Mardi 09 Juin 2020 de 14h à 16h - 50.000 Ar Les fondamentaux de l'hygiène, indispensables…
Formation en ligne : Les fondamentaux de l’hygiène en cuisine
FORMATION EN LIGNE En cette période troublée, nous continuons donc d'être à vos côtés, et pour ce faire, nous avons mis en place un nouveau format de formation. Cette présentation…
Covid-19 : B&B Hotels planche aussi sur un référentiel sanitaire
La chaîne hôtelière s’est rapprochée de la société Socotec pour créer un référentiel de certification sur l’hygiène, la santé et les protocoles de décontamination au Covid-19. Les initiatives pour encadrer…
La méthode HACCP : l’essentiel à savoir
Née aux Etats-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes, cette méthode permet d'identifier et d'évaluer les risques alimentaires, de les maîtriser et de les surveiller. Mais en pratique, que…
le lavage des mains
Hygiène en fiche pratique : le lavage des mains
Les diverses épidémies saisonnières et, cette année, celle du coronavirus, rappellent l'importance de cette opération afin d'éliminer les germes présents sur les mains et de prévenir leur transmission. Le…
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Congeler les produits dès l'achat ou la préparation, en respectant le mode d'emploi de la cellule de congélation (temps - température - chargement).
Pour décongeler un produit il faut disposer d'une cellule de congélation, voire de surgélation (la descente en température sera plus rapide et le produit conservera mieux ses qualités organoleptiques).
Congélation et décongélation : les règles à maîtriser
France. Avec la crise que nous connaissons, le recours à la congélation peut être une solution pour stocker au mieux ses produits. Néanmoins, cette pratique nécessite de respecter un certain…