Gastronomie : les tendances vues par la sélection Gault&Millau 2019
Le guide Gault&Millau 2019 arrive en librairie le 5 novembre (29 euros) avec ses 3900 tables dont 400 nouvelles adresses. Le renouveau des auberges de campagne : on les disait…
Les restaurants peinent à prendre la vague écolo
Dans le milieu de la restauration, l’approvisionnement bio, local, recyclable est un nouvel argument de vente. Mais il est coûteux, et les chefs n’imaginent pas sa généralisation sans subventions. Voilà…
Coupe du monde de football : l’hôtellerie-restauration au coeur de la fête
Pour la deuxième fois, l'équipe de France de football a remporté la coupe du monde. Si, à la différence de 1998, la compétition ne se déroulait pas en France, les cafés,…
L’impact de la Coupe du Monde sur la restauration
Si l'on attend plus de 45 millions d'euros de chiffre d'affaires additionnel sur les ventes de vignettes, jouets, maillots, chaussures et ballons en France grâce à la Coupe du Monde…
Hôtellerie : en finir avec le gaspillage
Pesée des déchets alimentaires, recyclage de savons, de textile ou mobilier... Tour d'horizon des bonnes pratiques. Au château d'Apigné, un hôtel 5 étoiles d'Ille-et-Vilaine, on ne badine pas avec le…
Fouquet’s : Pierre Gagnaire signe un menu Bon pour le Climat
A l'occasion de la Semaine du Développement Durable (et jusqu'au 13 juin), Les Fouquet's du groupe Barrière proposaient un menu « Bon pour le Climat » élaborée par Pierre Gagnaire.…
Sortie de promotion, formation Assistant(e) de direction en Hôtellerie Restauration par Madagascar Hôtel Consultant
Félicitations et merci à tous les participants de la formation Assistant(e) de direction en Hôtellerie Restauration! Après 4 mois de rencontres hebdomadaires le samedi matin, c'est avec grand plaisir que nous avons…
Nantes (44) le 06/10/16. Les glaneurs de l'association DLC (Détournement Libre de Consommables) collectent et redistribuent des denrées invendues ou périmées. Redistribution chez un des membres de l'association, personnes prévenues en live via facebook
Réduire le gaspillage alimentaire, c’est payant!
Une étude avance que l’hôtelier économise sept dollars pour chaque dollar investi dans la réduction du gaspillage alimentaire. Des chercheurs ont analysé des données financières concernant le gaspillage alimentaire dans…
Nouveau ! Découvrez toutes les formations de Madagascar Hôtel Consultant
Madagascar Hôtel Consultant propose 2 types de formation basés sur le renforcement de compétences. Nous organisons des cycles de formations spécialisés, en Hôtellerie, Restauration, Métiers de Service et de l'Accueil,…
À La Popina, les clients décident du prix de leur repas
Concept de restaurant/snack à Bordeaux, France. Sur la rive droite de Bordeaux, le restaurant La Popina n'affiche pas de prix sur sa carte : c'est au client d'estimer le prix…
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