Salades d’asperges
Daniel Ettlinger Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d'asperges vertes 0,300 kg de févettes 2 tomates 1 bouquet de basilic 0,10 L d'huile d'olive 0,05 L de vinaigre balsamique Sel,…
La Confédération des acteurs du tourisme croit dans les retombées économiques des JO 2024
Mercredi 13 septembre, le Comité International Olympique a attribué officiellement à Paris et la France l'organisation des Jeux Olympiques et Paralympiques 2024. La Confédération des acteurs du tourisme (Cat), réunie…
Joël Randriamandranto : Une Confédération du Tourisme pour regrouper toutes les filières
Tours opérateurs, agences de voyage, hôteliers, transporteurs, guides… se donnent rendez-vous le mercredi 20 septembre prochain au Café de la Gare pour une Assemblée Générale Constitutive de la Confédération du…
Les multiples facettes du room service
Le service de restauration en chambre est de plus en plus délaissé par les clients d'hôtels. Il renvoie pourtant à une question d'image et de standing et les solutions ne…
Développement touristique en Roumanie : former des cadres
Adriana Iurtuc a participé au projet Formation professionnelle en gastronomie française des futurs cadres du secteur de la restauration en Roumanie. Lauréate du concours qui ponctuait ce cursus, elle effectue…
Hôtellerie : la polyvalence a le vent en poupe
La société de conseil en transaction hôtelière Christie & Co vient de publier une étude sur l'immobilier mixte en hôtellerie. Un concept stratégique promis à un bel avenir. D'après Christie…
Une rentrée internationale et numérique pour Philippe François
Le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) passe en revue ses priorités et revient sur le statut consultatif spécial à l'ONU, que vient de décrocher…
Madagascar: le nouvel aéroport international d’Ivato se dessine
Le nouveau visage ultramoderne de l'aéroport international d'Ivato se dessine. Les travaux de construction menés par Ravinala Airports sur ce site avancent à grands pas. La presse locale a été invitée par…
Offensive de charme de Madagascar auprès des touristes chinois
Le Ministère Malagasy du Tourisme, accompagné de plusieurs opérateurs nationaux, a mené une importante offensive de charme en Chine, durant le mois de septembre 2017, pour faire connaître la destination…
Dos de bar de ligne cuit sur la peau, ravioles de peaux de courgettes, jus crémeux de bigorneaux
Une recette de Bruno d'Angelis Ingrédients pour 1 personne (portion dégustation) 1 pavé de bar de 0,100 kg 0,100 kg de bigorneaux 0,10 L de crème fleurette 0,020 kg de beurre…
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