Crème brûlée vanille, zeste de citron vert
Crème brûlée vanille, zeste de citron vert Une recette de Thierry Bamas INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES 750g de crème liquide 150g de lait 150g de sucre 12 jaunes d’œufs 2…
Paleron de jeune bœuf de race de sélection cuisiné façon “bœuf-carottes jeunes rôties au miel de printemps”
Paleron de jeune bœuf de race de sélection cuisiné façon "bœuf-carottes jeunes rôties au miel de printemps" Une recette de Stéphane Jégo INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la viande 1200g…
Magret de canard, écume d’orange, légumes printaniers
Une recette de Marc Boissieux Ingrédients pour 4 personnes 4 magrets 12 jeunes carottes 8 asperges vertes 500g de petits pois frais 50 cl de crème liquide 1 orange 10cl de…
Tarte au citron vert meringuée
Une recette de Tiphaine Campet Ingrédients pour 16 parts Pour la pâte sablée 185 g de farine 95 g de beurre 95 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 3…
Blanquette de veau citron vert et gingembre
Une recette de Frédéric D'Ambrosio Ingrédients pour 4 personnes 1kg de veau (tendron, poitrine, quasi) thym, laurier & gros sel Garniture 100g de riz basmati 100g de riz vénéré (riz noir)…
Tarte au citron vert meringuée
Ingrédients pour 16 parts Pour la pâte sablée 185 g de farine 95 g de beurre 95 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 3 cl d'eau froide Pour…
Nems de canards, vinaigrette soja gingembre
Une recette de Samuel Desjobert Ingrédients pour 8 personnes Nems 500g d'aiguillette de canard 20g d'huile d'olive 130g de julienne de carottes 100g de pousse de soja 100g de vermicelles de…
Blanquette de veau citron vert et gingembre
Une recette de Frédéric D'Ambrosio Ingrédients pour 4 personnes 1kg de veau (tendron, poitrine, quasi) thym, laurier & gros sel Garniture 100g de riz basmati 100g de riz vénéré (riz noir)…
Macarons chocolat
Ingrédients pour 8 personnes Pour les coques 22g de sucre glace 250g de poudre d'amandes 250g de sucre semoule 7,5cl d'eau 20g de cacao 90g de blanc d’œufs Pour la…
Tiramisu à l’ananas nouvelle version
Une recette de Stefano d'Onghia Ingrédients pour 6 personnes Pour le mascarpone : 0,250 kg de mascarpone 3 jaunes d'œufs 1 ananas de taille moyenne 0,025 kg de jus d'ananas 0,025…