La Tatin de patates douces d’Hippolyte Courty
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 3 ou 4 belles patates douces (les choisir à chair orangée, bien uniformes et trapues), gros sel, fleur de sel, 2 branches de…
Benjamin Darnaud, le boucher toqué
Jeune cuisinier et joli garçon d’une trentaine d’années, Benjamin Darnaud a connu la notoriété télévisée lors de la première édition de « Top Chef » sur M6. « C’était une bonne expérience de…
Sorbet pomme verte
Ingrédients pour 4 personnes : - 0,25 L de jus de pommes vertes bio - 0,180 kg de sucre en poudre - ½ jus de citron - 1 g de xanthane…
Thème du 19è congrès de l’AMFORHT : « La solution par l’innovation »
L'Association Mondiale pour la FORmation Hôtelière et Touristique (AMFORHT) organise son 19ème forum mondial, du 8 au 11 octobre, à Palma de Mallorca (Espagne). L'innovation au coeur des écoles hôtelières…
Un hôtel Fauchon ouvrira à Paris en 2018
L'établissement 5 étoiles, créé en partenariat avec le groupe Esprit de France, comptera 54 chambres dont 22 suites. Fauchon, traiteur de la place de la Madeleine, à Paris, s'associe à…
Comment élaborer une carte des vins au verre attrayante et rentable ?
Pour le restaurateur-sommelier, la sélection judicieuse des vins servis au verre pose un défi pour le moins colossal. Quand on y pense, ne s’agit-il pas d’une « mini » carte des vins ?…
Le C.O.Q Hôtel : un air de maison de famille
75013 (75) À mi-chemin entre le boutique-hôtel et la chambre d'hôtes, l'établissement parisien est en soft opening (pré-ouverture) depuis novembre. Visite guidée. À l'aube de la quarantaine, Michel Delloye décide…
Les avis négatifs peuvent être utiles
Au-delà des faux avis qui pullulent sur les sites spécialisés, des clients bien réels au mécontentement - justifié à leurs yeux - expriment un point de vue qui fait souvent…
Tourisme: La destination Réunion primée en Chine
La destination Réunion a remporté deux trophées lors de deux cérémonies en Chine, il y a quelques jours. Plus de 100.000 globe-trotters et passionnés de voyage ont voté lors du…
Le groupe IHG ouvre son 5 000e hôtel dans le monde
InterContinental Hotels Group (IHG®), l'un des plus importants groupes hôteliers mondiaux, annonce aujourd'hui l'ouverture de son 5 000e hôtel, l'Hotel Indigo® Lower East Side New York. Situé dans un des…