Le marketing vert en hôtellerie fait bonne impression
De multiples études ont souligné le besoin de rendre durable le secteur hôtelier, en raison de ses effets néfastes sur l’environnement. Les frais liés à l’usage de l’eau et à…
Bar en écailles grillées aux épices douces
Une recette de Guy Savoy Ingrédients pour 4 personnes 1 bar de ligne de 1,4 à 1,6 kg 0,100 kg de beurre 0,500 kg de blettes avec feuilles 0,250 kg…
Parc National d’Andasibe-Mantadia : Renforcement des patrouilles et suivis écologiques
Une cogestion de type collaboratif du Parc National Andasibe Mantadia a eu lieu depuis 2012. C’est en conformité au plan stratégique de Madagascar National Parks en vue de gérer d’une…
Hélène Darroze élue “Meilleure femme chef du monde”, “une consécration”
La Française Hélène Darroze a remporté mercredi le prix Veuve Clicquot 2015 de "Meilleure femme chef du monde". Le monde de la cuisine est très masculin, mais ce n’est pas…
Les 8 premiers distingués ” Palaces ” enfin dévoilés
15 candidats ont officiellement déposé un dossier de candidature pour obtenir la distinction palaces. Dès lors qu’un établissement obtiendra cette distinction, elle sera attribuée pour 5 ans. C’est un jury…
Michelin 2015 : Saint-Jacques rôties, asperges blanches et pomelos
Une recette de Pierre Legrand, 1 étoile Michelin. Ingrédients pour 4 personnes 16 coquilles Saint-Jacques 16 asperges blanches 8 asperges vertes 2 pomelos 20 g de beurre salé Cresson 5…