Majestic Group abandonne le marché français
Barcelone (ESPAGNE). Le groupe hôtelier vend son fleuron parisien, l'Hôtel Montalembert, pour se recentrer sur le marché espagnol, où il vient notamment d'ouvrir un hôtel à Palma de Majorque. La…
Formation : Le service d’étage à l’hôtel
Prochaine formation : Le service d'étage à l'Hôtel Mercredi 3 Juin 2015 Antananarivo Vous êtes Cadre, Gouvernante ou femme de chambre, cette formation vous permettra de connaître les principales procédures et…
HOTELEAN : Un nouveau concept en hôtellerie
A l'heure où la compétitivité dans l'hôtellerie s'avère de plus en plus rude, l'efficacité organisationnelle et l'amélioration de la performance commerciale seront des atouts indéniables pour survivre à ce contexte…
Filet de veau piqué au lard gras et chorizo, pommes de terre fondantes aux écrevisses
Une recette de Oscar Garcia Ingrédients pour 4 personnes 4 tronçons de filet de veau d’environ 0,120 kg chacun 0,100 kg de chorizo 0,100 kg de lard gras 0,250 à…
L’île Maurice veut réveiller la basse saison
Campagne de communication, offres spéciales, programme d'e-learning et challenge des ventes spécial "basse saison" pour les agences sont au programme du mois de mai. Afin de promouvoir l’île Maurice pendant…
Hotel Revenue Management
Voici une définition générale, et largement acceptée du concept de Revenue Management : Vendre la bonne chambre au bon client, au bon moment et au bon prix, sur le bon…
Le tourisme « authentique » peut-il devenir plus prédateur que le tourisme de masse ?
Christian Orofino, co-président de l'OBGET revient pour TourMaG.com sur les limites du tourisme authentique et durable à travers un exemple de mise en scène montée par une guide au Vietnam,…
ITM 2015, un carrefour d’innovations pour le tourisme
L’organisation de l’ITM (International Tourism Fair Madagascar) bat son plein. Une conférence de presse s’est tenue mardi 04 Avril 2015 à l’hôtel Colbert pour présenter cette nouvelle édition placée sous…
Coquillages à la crème de cardamome, lardo di colonnata
Une recette de Sonia Ezgulian Ingrédients pour 4 personnes 0,500 kg de coques 8 lamelles de lardo di colonnata 0,030 kg de beurre ½ sel 0,10 L de crème fleurette…
Cappuccino aux fraises et wasabi, glace pistache
Une recette de Frédéric Morel Ingrédients pour 4 personnes Soupe de fraises : 0,600 kg de fraises 2 tiges de citronnelle 0,050 kg de sucre glace Chantilly wasabi : 0,20…