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Blinis de grains de maïs aux pommes des champs et saumon fumé
Une recette de Paul Blouet Ingrédients pour 6 personnes 0,150 kg de saumon fumé 2 œufs 1 blanc d’œuf 0,05 L de crème 0,250 kg de pommes de terre 2…
Cinéma : ces fictions qui boostent le tourisme
Un succès peut en cacher un autre. La popularité d’un film ou d’une série télévisée entraîne parfois dans son sillage une belle réussite touristique, quand les fans ont envie de…
Rapport 2015 sur la concurrence touristique
Le Forum économique mondial WEF sis à Genève diffusé la semaine dernière le rapport biennal sur la compétitivité de l’industrie touristique. Dans la publication 2015 de ce rapport, WEF dresse…
Dos de cabillaud rôti aux aromates d’ici, concassée de tomates compotée à la mangue et céleri branche, purée de fève, toast de pain bio aux graines
Une recette de Pascal Sanchez Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de coeur de filet de cabillaud de ligne écaillées & désarêtées 20 cl d'huile d'olive Le jus et les…
Peninsula lance la chambre d’hôtel la plus personnalisée au monde
Peninsula seule compagnie hôtelière au monde à avoir son propre département de Recherches et Développement d’équipements, lance la chambre d’hôtel la plus personnalisée au monde. Elles sont dotées d’une toute…
Reprendre un hôtel : analyser les aspects généraux de l’établissement
Si vous êtes intéressé par un hôtel en vue d'une reprise, n'hésitez pas à prendre en compte plusieurs axes d'analyse. L'emplacement Par exemple, certaines villes de France, et certains quartiers…
Maurice : Le groupe hôtelier, Lux* Resorts, continue d’engranger les bénéfices
Le groupe Lux* Resorts affiche des résultats satisfaisants pour les neuf mois couvrant la période de juillet 2014 à fin mars 2015. Le groupe mauricien hôtelier présente ainsi un chiffre…
Crémeux chocolat guanaja, cœur caramel mou, noisette, crème glacée au café, tuile spéculos et tasse de chocolat chaud des affligés
Une recette de Gilles Goujon Ingrédients pour 4 personnes Crémeux chocolat : 0,25 L de lait 0,25 L de crème 0,100 kg de jaunes d'œufs 0,340 kg de chocolat guanaja…
Publication du nouveau décret fait maison
La mention et ses modalités de mise en oeuvre ont été modifiées par un décret en date du 6 mai publié au Journal officiel du 7 mai. Le dispositif sur…
Penne aux asperges vertes, jambon cuit, sauce crémeuse
Une recette de Loïc Gaudin Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de jambon cuit 0,20 L de crème fleurette 1 bottillon d’asperges vertes ½ bottillon de persil plat 0,500 kg…