Les règles d’hygiène à respecter pour proposer de la viande hachée (tartares…)

Le hachage des viandes, tout comme le tranchage, fragilise l'aliment. Les micro-organismes y trouvent un refuge idéal pour se multiplier. De la réception jusqu'à la consommation, des précautions doivent donc…

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« Un café servi dans deux tasses différentes n’a pas le même goût »

Ce constat a été prouvé lors d'une expérience réalisée par la designer Sylvie Amar et Hyppolite Courti (L'Arbre à café) sur le Studio des Arts de la table d'Equip'Hôtel. Pour…

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Les bases pour faire de Google Analytics un outil marketing

À l'heure où votre site internet doit être bien plus qu'une simple vitrine virtuelle de votre établissement, l'exploitation des données de visites n'a jamais été aussi importante. Google fournit gratuitement…

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Webmarketing et e-réputation au coeur des problématiques des hôteliers

Paris (75) Comment capter, séduire et fidéliser sa clientèle grâce aux outils web actuels ? Telle était la question soulevée lors d'EquipHotel par Thomas Yung d'Artiref et du Blog des…

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Les règles d’hygiène à respecter pour proposer du gibier à sa carte

Incontournable en périodes de fêtes, le gibier est une viande fragile mais qui peut, si l'on respecte quelques principes, figurer au menu sans risque pour le consommateur. Couci-couça de chevreuil…

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