Calculer le coût matières du petit déjeuner
Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l'établissement. Ce service est d'ailleurs souvent cité, en positif ou…
F&B : un levier de croissance pour l’hôtellerie ?
Après une longue période de désamour, le F&B regagne du terrain dans le secteur hôtelier. Design, gastronomie, ambiance, honesty bar… Autant de formules qui permettent d'ouvrir l'hôtel à la clientèle…
Saison des croisières : Le Nord – ouest de Madagascar mis en avant
Des escapades en voilier au départ de l’île de Nosy Be Un voyage authentique, à la rencontre des populations locales et de leurs us et coutumes. La saison des croisières…
Tomates en gelée et basilic
Ingrédients pour 4 personnes 50cl de jus de tomates frais 20g de pignons de pin 8 olives noires dénoyautées 4 feuilles de gélatine (8g) 12 feuilles de basilic 3 cuillères…
France : 13,9 milliards d’investissements touristiques en 2017
Atout France évalue à 13,9 milliards les investissements réalisés en France en 2017 dans les différentes filières touristiques. Un montant en croissance par rapport à 2016. D’après le dernier tableau…
Montagne d’Ambre
Madagascar National Parks (MNP), gestionnaire du Parc National de la Montagne d’Ambre, site phare du nord de la Grande île, vient récemment d’y installer un nouveau belvédère dénommé « Maharisika ». Perché…
Pollution, pression touristique : le Taj Mahal, en mauvais état, pourrait-il disparaitre ?
Lors d’un voyage en Inde, la visite du Taj Mahal est incontournable. Un monument emblématique qui risque pourtant de disparaître si rien n’est entrepris pour le restaurer. « Nettoyez-le ou démolissez-le » :…
Eco-tourisme et Ornithologie : Succès du 3e Safari des oiseaux à Majunga
La 3e édition du safari des oiseaux a été organisée du 23 au 28 octobre à Mahajanga et à Ampitsopitsoka (delta de la rivière Mahavavy). L’évènement a rassemblé une foule de…
Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre fumée, émulsion de poireau
Une recette de Rémy Giraud Ingrédients pour 4 personnes 500g de dos de cabillaud 50g de beurre noisette fleur de sel & poivre du moulin citron Crème de pomme de terre…
Flan de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes 750g de petites courgettes 2 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 œufs 25cl de crème fraîche semi-épaisse sel & poivre du moulin Progression Préparation…