Les buffets sont largement plébiscités tant en restauration que chez les particuliers et les entreprises pour tous les événements. Quels sont les pièges à éviter ? Comment s'organiser au mieux…
Son œil est redoutable et redouté. La gouvernante d’hôtellerie ne tolère ni trace de poussière, ni tâche sur les sols et encore moins d’ampoule grillée. Pour maintenir le standing de…
"Dans type de verre et à quelle température faut-il servir une eau-de-vie ? Et quelle quantité doit-on proposer au client ?" Comme pour les vins, la dégustation d'une eau-de-vie commence…
Une recette de Menad Berkani Ingrédients pour 4 personnes Meringue 0,500 kg de blancs d’œufs 0,500 kg de sucre glace 0,500 kg de sucre en poudre Fruits confits 0,100 kg d’ananas…
Paris. L'hôtel The Westin Paris-Vendôme (Paris Ier), vient de transformer sa terrasse pour l'été en un potager urbain. Un cadre original et verdoyant, avec des plantes aromatiques, des fleurs, des…
En tant qu’acteur majeur dans le secteur du tourisme, cette Fédération des Hôteliers et des Restaurateurs de Madagascar lance un label dans le but d’offrir un service complémentaire aux touristes,…
La signature définitive du partenariat stratégique entre Air Madagascar et Air Austral est considéré comme le point de départ du redécollage pour la compagnie aérienne nationale Les deux Airbus A…
Une recette d'Alexandre Couillon Ingrédients pour 4 personnes 1 courgette 1 navet 1 carotte 1 chou-fleur 2 ou 3 poissons blancs : lieu, cabillaud, merlu… (selon les arrivages) 25 cl…
"Quels éléments doit contenir le livret d'accueil pour le personnel des étages ?" Beatrice Foucault Il faut d'abord décrire le service des étages, les espaces pour le personnel avec, s'il…
Destinée aux professionnels du tourisme, la formation permet de découvrir les clefs de l’accueil des visiteurs européens. Les professionnels peuvent s’inscrire pour participer à la deuxième saison du MOOC Accueil,…