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Pour la petite histoire…
"L’idée de notre formation qui aura lieu le 16 Mars prochain m’est venue à l’esprit en discutant avec un de mes amis restaurateur de Tana il y a quelques mois…
La Saint-Jacques de Normandie, noix de coco, jus de cuisson naturel au rhum vieux agricole, truffe blanche d’Alba
Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence. Ingrédients Pour 4 personnes La noix de Saint-Jacques 4 grosses coquilles St Jacques (4/5) Beurre demi-sel Sel fin La noix de coco…
L’Hôtel Solidaire Mangily gagne une fois de plus le prix traveller’s choice 2015
Pour une deuxième année consécutive, l’Hôtel Solidaire Mangily a gagné le prix Travellers’choice 2015 attribué par le célèbre site internet Trip Advisor, après des opinions de millions des clients et…
Les sélections pour le prochain Bocuse d’or
Un mois après la victoire de la Norvège, le processus de sélection pour l'édition 2017 du Bocuse d'Or est d'ores et déjà lancé. Pour ce qui concerne les sélections directement…
Réussite : Ludovic Lefebvre, chef star à Los Angeles
Los Angeles (ETATS-UNIS) Trois restaurants, trois ouvrages, de nombreuses émissions de télévision au compteur… Le Bourguignon est devenu une célébrité au pays des étoiles. "Je n'étais pas bon élève, je…
Réussite : PeGast, le concept des frères Peillon monte en puissance
Créée en 1999 sous l'enseigne Les Enfants de la cuisine, cette entreprise parisienne (21 unités fin 2014) s'est faite un nom dans le paysage de la restauration rapide. Elle a…
Influenceurs du net : comment les choisir et les faire parler de votre établissement?
Blogueurs et autres personnalités du web sont devenus incontournables pour faire parler positivement de son établissement. Les influenceurs du net ce sont ces blogueurs et autres personnalités du web qui,…
Les règles d’hygiène à respecter pour mettre du poisson à sa carte
Certaines précautions sont indispensables pour garantir à la clientèle un produit sain et savoureux. À réception, contrôlez la date de conditionnement et l'état de fraicheur du produit : pour les…
Formation du 05/03/2016 : La réception et l’accueil à l’hôtel
Prochaine formation Samedi 5 Mars 2016 Antananarivo Vous êtes Chef de réception, Réceptionniste, Gouvernante ou femme de chambre, cette formation vous permettra de mieux comprendre l’importance de la réception dans un…
Pas de Mof Chocolatier-confiseur 2015
Du 13 au 16 février dernier, neuf candidats étaient en lice pour recevoir le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF) chocolatier-confiseur à l'Ecole nationale de pâtisserie d'Yssingeaux. Après quatre…