FHORM
LA FHORM Fédération des Hôteliers et Restaurateurs de Madagascar Adresse : Antaninarenina - Place de l’Indépendance Enceinte Hôtel Colbert Antaninarenina BP 4040 101 ANTANANARIVO MADAGASCAR Tel : + (261) 20…
La Chocolaterie Robert primée à l’International Chocolate Awards 2014
La société malgache Chocolaterie Robert s’est distinguée au dernier concours mondial International Chocolate Award 2014 organisé en novembre. Arrivée en finale, elle y a récolté quatre prix prestigieux. La culture…
Les gouvernantes d’hôtel, essentielles pour l’image d’un établissement
Canet-en-Roussillon (66) Rapides, efficaces mais souvent dans l'ombre, ces professionnelles sont, avec les femmes de chambre, les garantes du bien-être des clients. Rencontre avec Emmanuelle Moya, gouvernante générale à l'hôtel…
Quels vins proposer avec des crabes et des langoustines ?
Au moment des accords, deux éléments sont à prendre en compte : la composition du court-bouillon et l'accompagnement. Le cépage chenin offre par exemple une gamme complète de blancs en…
Rouget-barbet en écailles de pomme de terre croustillantes
Une recette Paul Bocuse Ingrédients pour quatre personnes Rouget 2 filets de rouget de 350 g chacun 2 pommes de terre de type Bintje 1 jaune d'oeuf Sel 2 cuillérées…
Lafourchette, mode d’emploi
Avec plus de 30 millions de réservations effectuées depuis sa création en 2006, le site s'impose comme le premier site français de réservation de table. Mais il n'est pas seulement…
Le mailing : un outil indispensable
Le mailing est un outil particulièrement performant pour l'hôtellerie indépendante. Peu coûteux, il permet de prospecter, de vendre, de fidéliser et d'entretenir la relation avec vos clients. C'est le seul…
Didier Le Calvez, élu Meilleur directeur d’hôtel au monde
Le Gallivanter's Guide vient d'élire Didier Le Calvez, Meilleur directeur d'hôtel du monde. Directeur emblématique du Four Seasons George V à partir de son ouverture en 1999, ce spécialiste de…
Trophée Boiron Frères : « Renforcer le savoir-faire culinaire »
Valence (26) À travers le concours organisé par une fondation d'entreprise dont la vocation de transmission est clairement affichée, dix élèves d'écoles hôtelières vont confronter leurs talents. À Valence dans…
Le concours Ô service – des talents de demain s’ouvre au niveau national
En 2008, Denis Courtiade, président de Ô service - des talents de demain, avait initié le concours du « Maître d'hôtel de demain… » au lycée hôtelier de Poligny…