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Coupe fruits exotiques au champagne

Ingrédients pour 4 personnes 1 Mangue 1 Ananas 2 Grenade 16 Litchi 20 Framboises 20 cl de champagne 4 boules de glace vanille Progression Préparation des fruits Eplucher la mangue, …
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Les boissons gourmandes à base de café, une valeur ajoutée

Le café se consomme aujourd’hui à tout moment de la journée. En digestif, en dessert ou sur mesure, voici trois approches complémentaires qui vous permettront répondre à la tendance des …
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Bar, les secrets d’un agencement idéal

Paris. Espace, circulation, ergonomie, astuces de rangement… rien ne doit être laissé au hasard autour et sur le plan de travail d’un barman. Démonstration avec les fondateurs de l’Agence En Place …
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Happy hours, apéritifs et autres instants de consommation hors du repas

CHD Expert a mené une enquête sur ces moments de consommation. Le cocktail le plus consommé en France ? Le mojito. Analyse. CDH Expert vient de dévoiler les résultats d’une …
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Sculptures sur fruits et légumes en décoration

Comme pour beaucoup de produit il existe une saison pour chaque fruits et légumes. Il faut donc profiter de la saison des produits pour effectuer vos sculptures car cela revalorisera …
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Surprenez vos clients avec des vins du monde insolites

Au-delà des grands classiques italiens, espagnols ou encore chiliens, vous pouvez faire découvrir des crus issus de cépages locaux venus de Grande-Bretagne, du Japon, d’Uruguay… Les vins étrangers sont de …
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La naturalité, forte tendance du bar

Paris. Le Paris Cocktail Week revient du 20 au 27 janvier dans la capitale. L’occasion de retrouver les tendances du moment, avec, en tête, la naturalité. 75 établissements de la …
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Comment calculer le prix de vente des vins et boissons ?

“Pourriez vous me conseiller sur les règles à appliquer pour le calcul du prix de vente des boissons ?” Il n’existe pas de règle absolue : chaque responsable d’exploitation doit faire …
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