Tranches de calamars grillés, vinaigrette aux citrons confits
Une recette de Laurent et Jacques Pourcel Ingrédients pour 60 pièces de cocktail Les citrons confits (à réaliser de préférence la veille) Le jus de 3 citrons 0,200 kg de…
La France, véritable laboratoire d’innovation pour la restauration rapide
Montée en gamme, qualité et diversification des produits sont les éléments clés des concepts qui vont cartonner en 2017. Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, constate deux évolutions notables…
Bientôt un hôtel Novotel à Madagascar
En partenariat avec la société Eden, Accor Hotels a présenté le 31 janvier 2017 le projet de construction d'un nouvel hôtel quatre étoiles à Antananarivo, qui portera l'enseigne Novotel. Ce…
Que faire face à un client violent ?
Paris. Mardi 14 février, vers 22h30 selon le Parisien, une camionnette a foncé délibérément dans la devanture du café-bar, Le Petit Marquis, à Paris, situé rue de Rome dans le…
L’hôtellerie et le tourisme face aux enjeux de la sécurité
L'hôtellerie et le tourisme face au défi de la sécurité, tél était le thème d'une conférence organisée en janvier par les cabinets Kepler Chevreux (André Juillard) et Defilis Avocats à…
Auditeur agréé
Madagascar Hôtel Consultant auditeur Green Globe Océan Indien
Notre cabinet de de coaching, conseils et formations Madagascar Hôtel Consultant vous propose en partenariat avec le cabinet-conseils français François Tourisme Consultant, de vous lancer ou de vous accompagner dans…
Formation du 09/03/2017 : CONNAISSANCE DES VINS
FORMATION : CONNAISSANCE DES VINS Cette formation vous permettra d’améliorer de mieux connaitre le vin en général, ses accords mets- vins, ainsi mieux conseiller vos clients et donc vendre plus.…
Canette laquée, foie gras mariné, jus pimenté
Une recette de William Ledeuil Ingrédients pour 4 personnes 0,160 kg de foie gras 0,600 kg de cuisses de canette Tranche de jambon 0,020 kg d'ail 0,025 kg de citronnelle en…
Club Med : Nouvelle stratégie, bientôt de nouveaux resorts en France et en Asie
Le Club Med a dévoilé ses résultats 2016 et annonce d’ambitieuses perspectives pour 2017, avec un nouveau programme stratégique et de nouvelles ouvertures et rénovations de resorts, notamment dans les…
Madagascar- Un marché écologique dans l’ancienne cité royale d’Ambohidrabiby
Situé à 30 minutes d'Antananarivo, sur la Route Nationale 3 au niveau de la bifurcation vers Ambohimanga Rova, le village d'Ambohidrabiby au cachet authentique, dispose actuellement d'un marché écologique. Une…