Onglet de veau « laqué » thaï
Une recette de Jean-François Godiard Ingrédients pour 4 personnes 4 onglets de veau parés de 0,180 kg chacun 0,050 kg de beurre 2 grosses échalotes Quelques cébettes Un peu de…
Qu’est-ce que le mildiou ?
Le mildiou est une maladie cryptogamique, ou fongique, c'est-à-dire causée par un champignon ou un autre organisme filamenteux parasite. Elle s'attaque à la vigne, mais pas seulement, et se manifeste…
Joël Robuchon installe un bar à chocolat au Métropole Monte-Carlo
Au lobby bar de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, Joël Robuchon, le chef aux 32 étoiles Michelin, vient d'initier un bar à chocolat, avec son chef pâtissier Patrick Mesiano et le chef…
Millefeuille de tourteau au citron vert, une confiture de tomates poivrées
Une recette de Matthieu Fontaine Ingrédients pour 4 personnes 0,200 kg de chair de tourteau 2 citrons verts ½ bottillon de coriandre fraîche ½ bottillon de ciboulette 0,050 kg d'échalotes 0,100…
Ouverture de la Foire de l’Océan Indien
La Foire de l’Océan Indien a ouvert ses portes il y a quelques jours jusqu’à dimanche soir, dans le nord de la Réunion, au Parc des Expositions. Près de 200…
Le 20e Forum Mondial de l’AMFORHT se tiendra au Mexique du 16 au 19 novembre
Mexico city (MEXIQUE). L'Instituto Culinario de México et l'Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique (AMFORHT) organisent le 20e Forum Mondial de l'AMFORHT à Puebla, au Mexique, du 16…
Les chefs se prennent à mitonner de la « street-food »
Leurs baos, paninis ou breadmakis s’arrachent. Chefs renommés ou étoiles montantes, les grands noms de la cuisine sont séduits par la restauration rapide. Mais attention, ne s’improvise pas “street-chef” qui…
2 milliards d’euros d’investissements pour développer le secteur Tourisme
Madagascar ambitionne de se positionner comme un futur pays émergent. Pour y arriver, les autorités misent sur quelques secteurs clés, notamment le Tourisme. D’après le ministre Roland Ratsiraka, ce secteur…
Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour
Respecter certaines étapes permet d'intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l'équipe déjà en place et d'augmenter ses motivations. L'accueil d'un nouveau collaborateur permet de renforcer sa motivation…
Les restaurants doivent trier leurs déchets
Selon les statistiques en France, un repas consommé au restaurant donne lieu à un gâchis d'environ 220 grammes de nourriture. Pour lutter contre ce gaspillage, une loi a été votée…