Crème prise au riz vanillé
Une recette de Michel Troisgros Ingrédients pour 6 personnes 0,30 L de lait 6 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 0,100 kg de sucre en poudre 2 citrons 0,200 kg…
Soutien allemand pour le développement des énergies renouvelables
L’agence allemande de coopération internationale (GIZ) contribuera activement à un programme de 10,7 milliards d’euros sur quinze ans qui vise à l’électrification de Madagascar à travers des partenariats public-privé (PPP)…
Océan & pêche durable : quels enjeux pour la filière aujourd’hui ?
C'est le thème de la conférence, sous le haut patronage de Madame Ségolène Royal, ministre de l'Environnement, de l'Energie et de la Mer, en charge des Relations internationales sur le…
Les Seychelles veulent séduire les Réunionnais
Le Seychelles Tourism Board (STB) est en visite pour deux jours de travail à La Réunion. Au menu, deux regroupements d’opérateurs touristiques, à Saint Gilles et à St Pierre. Avec près…
Spa hôtelier : 10 conseils pour accueillir la clientèle étrangère
Qualité de l'accueil, hygiène, horaires... Stéphanie Rychembusch, consultante en stratégie du tourisme bien-être, donne ses recommandations pour mieux vendre ces prestations. • Le rythme et les horaires des soins sont…
Chef sushi : un métier qui nécessite de la minutie et de la rapidité
C'est la quête de perfectionnement et l'exigence des clients qui a poussé le chef Anthony Nguyen à devenir chef sushi. Anthony Nguyen a d'abord suivi un cursus commercial dans l'automobile…
Gaufres de pomme de terre au saumon
Une recette d'Eric Fréchon Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon fumé 0,30 L de crème fraîche 2 jaunes d’œufs 1 œuf 0,400 kg de pommes de terre (ratte…
L’Inde et Taïwan, les nouveaux maîtres du whisky
Après le Japon, fer de lance du whisky, d’autres contrées en Asie se sont lancés dans la course au malt. Avec l’ambition de réaliser un produit d’exportation de qualité. L'Asie,…
Les précautions à prendre pour fumer son poisson
Le saumon et autres poissons fumés sont très appréciés par la clientèle, en particulier pendant les fêtes. Les fabriquer maison augmentera leur attractivité. Mais le poisson demeure un aliment fragile,…
L’acquisition de Starwood par Marriott donne un géant de l’hôtellerie
Cette énorme acquisition, évaluée à 14,4 milliards de dollars, s’est terminée fin septembre, donnant naissance au premier groupe hôtelier du monde avec 5 700 établissements dont 4 à Maurice. Après…