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Croustillant de sole, compotée de tomates aux olives
Une recette de Jean-Marie Patrouix Ingrédients pour 4 personnes 2 soles de 0,500 à 0,600 kg chacune 0,150 kg de beurre clarifié 0,600 kg de pommes de terre binjte 0,500…
La formation, l’une des priorités dans les 40 mesures dévoilées par Laurent Fabius
Dans les 40 mesures en faveur du tourisme dévoilées ce matin par Laurent Fabius, sept d'entre elles touchent la formation - en tête des priorités - des professionnels. Citons, premièrement,…
Air Madagascar : la grève des employés continue
Bien que la compagnie aérienne Air Madagascar essaie d’apaiser les tensions, le syndicat des employés ne s’en retrouve pas satisfait pour autant. Aucun terrain d’entente n’a été trouvé et la…
Les chaînes hôtelières représentent près de la moitié de l’offre de chambres
En 2014, selon une étude publiée par l'Insee, 23 % des 18 300 hôtels français appartenaient à une chaîne hôtelière, ce qui représente 47 % des 650 000 chambres du…
Biscuits brownies aux éclats de champignons, Ganache guanaja à la poudre de cèpes, Crème glacée au marron, Gelée pur malt
Une recette de Patrick Léonce Ingrédients pour 4 personnes Biscuit brownie : 0,060 kg de beurre 1 œuf 0,040 kg de sucre 0,030 kg de farine 0,050 kg de chocolat…
Maurice : Un nouveau projet d’hôtel de luxe dans le Sud avalisé par les autorités
Déjà annoncé en mars 2013, le groupe mauricien Currimjee, un des piliers de l’économie de l'île Maurice, a dernièrement relancé son projet d'hôtel de standing qui sera construit en bord…
Radisson lance Made in Blu pour valoriser sa cuisine
Jusqu'au 31 octobre, dix hôtels Radisson Blu mènent une opération destinée à valoriser le savoir- faire de leurs chefs de cuisine. Ces derniers doivent chacun réaliser une recette régionale qui…
Organisation Mondiale du Tourisme : la relance se conjugue avec l’innovation
«L’innovation dans le tourisme : à la recherche de nouvelles pistes pour remédier à la saisonnalité», tel est le thème débattu par le conseil exécutif de l’Organisation Mondiale du Tourisme dont fait partie Madagascar…
Évaluer son affaire : les notions à retenir
Le chiffre d'affaires sert toujours à évaluer un fonds de commerce Le chiffre d'affaires fournit toujours quelques indications sur la qualité d'un fonds de commerce. Un chiffre d'affaires important signifie…
Le développement durable est pour Transgourmet « une nécessité, un héritage et une manière de se démarquer »
Le distributeur Transgourmet vient de mettre par écrit sa démarche de développement durable. La publication a été conçue dans un esprit de clarté et de transparence qui permet au lecteur,…