Une recette d'Eric Fréchon Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon fumé 0,30 L de crème fraîche 2 jaunes d’œufs 1 œuf 0,400 kg de pommes de terre (ratte…

Une recette de Jacques Maximin Ingrédients pour 4 personnes 0,200 kg de blancs de seiche fraîche, émincés très fins en lanières 0,200 kg de pistes (cartilages enlevés) 0,400 kg de…

Une recette de Matthieu Fontaine Ingrédients pour 4 personnes 0,200 kg de chair de tourteau 2 citrons verts ½ bottillon de coriandre fraîche ½ bottillon de ciboulette 0,050 kg d'échalotes 0,100…

Une recette de Yoann Peron Ingrédients pour 4 personnes 1 araignée de mer (pièce femelle de 1 kg) 0,050 kg de lard fumé 1 oignon clouté 0,600 kg de tomates…

Une recette de Erick Jacquin Ingrédients pour 4 personnes 1 foie gras de canard frais de 0,400 à 0,500 kg 0,025 kg de beurre 1 grosse cuillerée de crème 4…

Une recette de Gabriel Degenne Ingrédients pour 4 personnes 8 huîtres 0,40 L de crème liquide 4 concombres 4 tomates cerise 1 bottillon d’aneth 2 cébettes 1 échalote 1 jus…

Une recette de Mauro Colagreco Ingrédients pour 4 personnes 2 œufs 0,30 L de crème fleurette 4 pièces de courgettes « trompettes » moyennes 1 gousse d'ail 1 branche de…

Une recette de Yannick Bruneau Ingrédients pour 6 personnes 6 tomates rondes Une poignée de roquette 1 gousse d'ail Du thym, du laurier 0,10 L d'huile d'olive 0,02 L de…

Une recette de Julien Allano Ingrédients pour 4 personnes 1 chèvre frais (type Valréas) 1 tomate Green Zebra 2 tomates cœur de bœuf 2 tomates ananas 1 échalote 2 cuillerées…

Une recette de Papis Gadio Ingrédients pour 4 personnes 2 betteraves cuites 1 mangue 3 avocats 3 échalotes ciboulette, persil, coriandre Pour la vinaigrette : jus de citron, huile olive,…