JW Marriott arrive en Italie en mars
ITALIE JW Marriott, marque de luxe du groupe Marriott, ouvre son huitième hôtel en Europe et son premier en Italie sur une île privée dans la lagune de Venise en…
« Un café servi dans deux tasses différentes n’a pas le même goût »
Ce constat a été prouvé lors d'une expérience réalisée par la designer Sylvie Amar et Hyppolite Courti (L'Arbre à café) sur le Studio des Arts de la table d'Equip'Hôtel. Pour…
Succès pour le premier Salon du livre gastronomique de Tours
Tours (37) Signatures et dédicaces, cours de cuisine, démonstrations, expos-ventes, la manifestation a rempli tous ses objectifs. Membre de réseau des Cités de la gastronomie, Tours (37) a accueilli les…
L’Institut Paul Bocuse met les arts de la table à l’honneur
Ecully (69) Le concours Tables en fête a récompensé les meilleurs tables et dressages réalisés par 59 étudiants en première année de management. Chaque année, l'Institut Paul Bocuse lance un…
Les bases pour faire de Google Analytics un outil marketing
À l'heure où votre site internet doit être bien plus qu'une simple vitrine virtuelle de votre établissement, l'exploitation des données de visites n'a jamais été aussi importante. Google fournit gratuitement…
Éric Simard prend la direction de la marque Preference au sein du groupe hôtelier Tauzia
Bali (INDONÉSIE) L'ancien élève de l'école hôtelière de Vannes dirige l'enseigne et a pris la direction opérationnelle de l'ouverture attendue au premier semestre 2015 à Rumah Luwih (Bali). En 2011,…
Céphalopodes, comme des tagliatelles en salade, sans pâte et vivifiés de poutargue
L'Hôtel du Castellet (83). Extraite du livre 'Christophe Bacquié au Monte-Cristo'. Ingrédients pour 6 personnes Seiche à l'encre 250 g de blanc de seiche nettoyé 150 g de crème liquide…
Yann Brys conçoit un Tourbillon d’agrumes pour l’Épiphanie
Yann Brys, MOF pâtissier et chef pâtissier de la Jeune Rue (Paris, IIIe), propose une galette Tourbillon d'agrumes contenant une pâte feuilletée, une crème d'amande et de noisettes, des zestes…
Tourisme – Le luxe résiste à la crise
Selon les statistiques du ministère du Tourisme, le nombre de visiteurs a connu une baisse de 20% en 2013. Les recettes sont pourtant à la hausse. Deux situations contradictoires. En…
Foie gras laqué à la betterave et raifort
Recette de Julien Dumas, Lucas Carton à Paris Ingrédients pour 6 personnes : - 950 g de foie gras - Bortsch : 1,6 kg de betteraves, 320 g de carotte,…