Coquillages à la crème de cardamome, lardo di colonnata
Une recette de Sonia Ezgulian Ingrédients pour 4 personnes 0,500 kg de coques 8 lamelles de lardo di colonnata 0,030 kg de beurre ½ sel 0,10 L de crème fleurette…
Les Seychelles élues Destination de l’année
La plus haute récompense de la Destination de l’année, décernée par le magazine « Luxury Travel Guide » revient aux Seychelles. Cette récompense a été remise lors du salon World…
L’Hôtel & Spa des Gorges du Verdon, ‘presque zéro énergie’
Seuls deux établissements français ont été sélectionnés pour participer au projet européen et ont un rôle d'exemplarité à tenir en matière de développement durable. Deuxième établissement pilote en France du…
Les femmes salariées en plus forte proportion dans le tourisme
Les gentes féminines et les jeunes professionnels occupent la plus grande proportion d’emplois salariés dans le tourisme aux USA. Les serveurs au comptoir et les assistants de cuisine figuraient le…
Cannelloni aux joues de bœuf braisées et asperges
Une recette de Patrice Noël Ingrédients pour 4 personnes Pâte à cannelloni : 2 œufs 4 à 5 jaunes d’œuf 0,150 kg de farine type 55 0,150 kg de semoule…
La compagnie aérienne Air madagascar n’a plus le monopole du réseau aérien de Madagascar
Comme l'a annoncé Monsieur le Ministre du Tourisme Ulrich Andriantiana, l’espace aérien de la Grande île s’ouvre à d’autres compagnies aériennes. Aujourd’hui, l’open sky est effectif. La compagnie nationale Air…
Maîtriser ses coûts pour obtenir un ratio performant sans augmenter les prix
Exemple : Avec le changement de TVA en 2013-2014, le chef Julien Bazzano a revu tous les frais de son entreprise. À la clé, de sérieuses économies et une rentabilité…
Les Grandes Tables du Monde mettent en avant le métier de restaurateur
Vienne (AUTRICHE) Le premier congrès des Grandes Tables du Monde depuis l'élection l'an dernier du conseil d'administration et de son nouveau président, David Sinapian, a permis de poser les bases…
L’École Hôtelière de Lausanne dévoile les dessins de son futur campus
L’École Hôtelière de Lausanne dévoile son futur campus, entièrement conçu par des étudiants, pour des étudiants. L’objectif était d’intégrer une jeune génération au processus de conception afin de mieux répondre…
Mbarakaly : La gastronomie et la musique malgaches à l’honneur lors de la deuxième émission
Le pli est maintenant pris. Les téléspectateurs peuvent maintenant voir régulièrement cette grande émission culturelle à la TVM. Le deuxième direct va avoir lieu ce samedi et pourra être suivi…