C'est le dernier investissement en vogue dans la restauration. Le déshydrateur permet de réduire jusqu'à 80 % des déchets alimentaires et organiques. Épluchures et retours d'assiettes sont réduits en poudre…
Air Austral, Air Madagascar, Air Seychelles, Air Mauritius et la compagnie comorienne Inter Ile Air, ont signé hier à Antananarivo un accord de coopération multilatérale baptisé "Alliance Vanille". Cet accord…
Accorhotels annonce le rachat d’un portefeuille de 43 hôtels (soit 4 237 chambres) auprès de Foncière des Régions, pour un montant total de 281 millions d’euros. Ces établissements, situés en…
Pour la dixième année consécutive, Madagascar participera au salon IFTM Top Résa du 29 Septembre au 02 Octobre. La participation de l’ONTM à un tel évènement est une opportunité de…
De la gestion du planning à l'accompagnement comptable, que peut-on attendre de ces logiciels, de plus en plus adaptés aux spécificités des métiers de l'hôtellerie-restauration ? Les logiciels de gestion…
L'opération concerne une nouvelle fois les hôtels européens du groupe et s'inscrit dans la démarche 'World of Opportunity' (un monde d'opportunités) qui a « pour but de permettre aux jeunes…
Pionnier d’un tourisme plus responsable, Philippe François a créé voici 20 ans un cabinet de conseils travaillant avec les petits parcs naturels comme les plus grands groupes hôteliers et essaime…
Une recette de Frédéric Tarride Ingrédients pour 4 personnes 0,300 kg de tomates rouges 0,300 kg de tomates jaunes 0,300 kg de tomates vertes 1 cuillère à café de Tabasco…
Cette île paradisiaque change son approche touristique en préservant son patrimoine, en imposant des normes strictes et en impliquant les Mauriciens. Il est temps de redécouvrir cette île. Sauver les…
À ne pas faire : une pile d'assiettes posée sur la table risque de compromettre la fraîcheur et la netteté de la nappe. Une fois les assiettes enlevées, une marque…