Médaillons de lotte confits aux dattes, fondue d’endives et jeunes carottes
Une recette de Marc Galais Ingrédients pour 8 personnes 1,600 kg de lotte 0,070 kg de beurre 24 jeunes carottes Du jus de citron 4 endives 24 dattes 0,100 kg…
Enquête : ce qui dérange au restaurant
Du côté des clients comme des professionnels, l'attention à porter sur la propreté de la vaisselle et sur les sanitaires arrive en tête des préoccupations. Qu'est-ce qui dérange le plus…
Madagascar veut ouvrir son ciel aux compagnies étrangères
Le gouvernement malgache a discuté avec des représentants de compagnies aériennes étrangères afin qu’elles lancent de nouvelles liaisons vers l’île. Et il a mentionné la possibilité de leur ouvrir l’accès…
Google entre dans la danse de la réservation en ligne
À peine de meilleures conditions contractuelles avec les OTA obtenues, qu'un nouvel acteur de poids entre dans le jeu de la distribution en ligne. Google propose désormais une réservation d'hôtel…
Six Senses ouvre son premier hôtel européen, au Portugal
Dans un domaine de 8 hectares, le Six Senses Douro Valley vient d'être rénové. Il comprend 57 chambres et un spa sur 2.200 mètres carrés. Entre yoga et dégustation de…
L’île Maurice se trouve vers le marché touristique iranien
Dans le sillage du récent accord sur le programme nucléaire iranien et la levée prochaine des sanctions internationales touchant le pays, l'Office de Tourisme de l'île Maurice (Mauritius Tourism Promotion…
Poêlée de champignons sauvages sur un lit de quinoa, bouillon de champignons
Une recette de Mauro Colagreco Ingrédients pour 4 personnes 0,300 kg de champignons en mélange : russules comestibles, pied-de-mouton, trompettes de la mort, cèpes, petits-gris 0,100 kg de parures de…
Comprendre et estimer la valeur de son hôtel-bureau
La feuille de calcul présentée ici permet de se faire une première idée de la valeur d'un fonds de commerce d'hôtel sans restauration à partir de certains critères d'appréciation. Elle…
Césure : les étudiants peuvent désormais faire une pause d’un an dans leurs parcours
Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'éducation nationale, Patrick Kanner, ministre de la ville, de la jeunesse et des sports et Thierry Mandon, secrétaire d'état chargé de l'enseignement supérieur et de la…
Madagascar : un projet de loi pour protéger les baleines à bosse
Le projet de loi est, pour l’heure, en préparation. Le festival des baleines de l’île Sainte-Marie a eu lieu du 4 au 12 juillet dernier. Le festival des baleines était…