La gastronomie, c’est quoi exactement ?
Le chef Benoît Nicolas, Meilleur Ouvrier de France (MOF) cuisine-gastronomie 2015 a accepté de répondre à cette question pas aussi facile qu’elle n’y paraît. Professeur de cuisine à l’Ecole Ferrandi…
À faire et à ne pas faire : Présentation de la facture
A faire L'addition doit être contrôlée par le maître d'hôtel, le chef de rang, le serveur (ou la serveuse). Elle doit être présentée uniquement quand le client en fait la…
Comment utiliser Pinterest pour promouvoir une entreprise touristique
Pinterest, vous connaissez? Pinterest est un réseau social permettant d’épingler 'pin' sur un tableau de bord les images et vidéos que vous appréciez afin de les partager avec la communauté.…
Foire internationale du tourisme du Vietnam – VITM 2015
La Foire internationale du tourisme du Vietnam 2015 (VITM 2015) aura lieu du 3 au 6 avril 2015 à Hanoi sur le thème "Vietnam, pays des patrimoines''. Organisé par l’Administration…
Le Cruise Shipping Miami, une ouverture vers de nouveaux marchés
Dans le cadre des actions de promotion de Madagascar et en vue de diversifier le marché touristique actuel, l’ONTM a assisté pour la première fois au Cruise Shipping Miami. Du…
La Royale de tomate en verrine
Ingrédients pour 12 personnes 12 crevettes papillon 60 g d'œuf liquide 1,300 kg de tomate garniture 0,08 L de vinaigre de Xérès 0,08 L d'eau 0,5 g de muscade 0,5…
Blanc de barbue et langoustine, roulés de légumes croquants
Ingrédients pour 4 personnes Poisson 4 blancs de barbue de 0,150 kg chacun 8 grosses langoustines 0,050 kg de beurre 4 feuilles de nori Sel, poivre Sauce Les carapaces de…
Slow Food s’invite dans les assiettes du Parlement Européen à Bruxelles
L'initiative "Slow Food on Your Plate" (Slow Food dans Votre Assiette) mettra au menu de la cantine du Parlement Européen un plat Slow Food chaque semaine du 23 mars au…
Seychelles : Les touristes français toujours en tête des arrivées touristiques au début du mois de mars 2015 dans l’archipel
7.521 voyageurs français ont visité les Seychelles du 1er janvier au 8 mars 2015. 32.406 visiteurs de l'Hexagone avaient voyagé au coeur de l'archipel l'année dernière. Pour rappel, 232.667 voyageurs…
Le Yield Management : qu’est ce que c’est ?
C'est une technique de gestion qui repose sur le principe suivant : vendre au bon prix, au bon client, au bon moment, dans le but de maximiser son taux d'occupation…