Foie gras : quel vin boire avec ?
Bien évidemment, les accords seront différents s'il s'agit d'un foie gras de canard ou d'oie ; ou encore si le foie gras est servi au naturel ou chaud. Sur un…
Maurice : L’euro dépasse la barre symbolique des 40 roupies, une bouffée d’oxygène pour l’industrie touristique mauricienne
La roupie mauricienne s'est dépréciée depuis quelques jours sur le marché interbancaire des devises face à un euro qui retrouve enfin des couleurs dans le sillage d'une monnaie européenne plus…
Dominos au chocolat et à la noix de coco, fines baguettes de meringue croustillantes
Ingrédients pour 4 personnes Parfait chocolat 0,125 kg de crème liquide 2 jaunes d'œufs 0,050 kg de chocolat Guanaja 70 % 10 g de poudre de cacao 0,125 L de…
Le premier ATR 72-600 est arrivé
« 5R-EJA ». C’est l’immatriculation du nouvel ATR 72-600 d’Air Madagascar qui vient de renforcer la flotte de la compagnie nationale. Le président de la République a martelé que l’achat…
Vos photographies : clés et astuces
A l'heure du numérique, la photo est devenue un outil incontournable pour qui veut informer et promouvoir son activité. Plus que l'argumentaire, elle occupe une place déterminante dans le choix…
Millefeuille de tourteau au citron vert, confiture de tomates poivrées
Ingrédients pour 4 personnes 0,200 kg de chair de tourteau 2 citrons verts ½ bottillon de coriandre fraîche ½ bottillon de ciboulette 0,050 kg d'échalotes 0,100 kg d'oignons 3…
Top 10 de l’hôtellerie mondiale : les Chinois aux avant-postes
Le rachat de Louvre Hotels Group par le chinois Jin Jiang propulse le groupe asiatique à la 10ème place du classement mondial des opérateurs hôteliers. Annoncé fin 2014 et finalisé…
Jarret de veau braisé, jus aux poivres du monde
Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg de jarret de veau 0,070 kg de beurre 0,200 kg de carottes 0,150 kg d'oignons 0,080 kg de branche de céleri 1 bouquet garni…
Tourisme – Madagascar mise sur le surf et le trekking
Madagascar a participé au salon « Destinations Nature » à Paris. La nature cinq étoiles avec une biodiversité luxuriante a de nouveau fait mouche. La participation de Madagascar au salon…
La gastronomie, c’est quoi exactement ?
Le chef Benoît Nicolas, Meilleur Ouvrier de France (MOF) cuisine-gastronomie 2015 a accepté de répondre à cette question pas aussi facile qu’elle n’y paraît. Professeur de cuisine à l’Ecole Ferrandi…