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Délice d’avocat et banane, tuile à l’infusion d’orange et petit moelleux au chocolat 72 %
Ingrédients pour 4 personnes Délice d'avocat à la banane : 1 pièce d'avocat 1 pièce de banane 0,020 kg de jus d'orange 0,080 kg de jus de citron vert 0,020…
Tourisme: Antsirabe renforce son potentiel touristique
Malgré la crise, la région Vakinankaratra continue d'attirer les touristes de tous horizons. Pour faire face à la demande, l'Office régional du tourisme lance une vaste opération visant à renforcer…
Cromesquis de pieds de cochon
Ingrédients pour 4 personnes 2 oreilles de cochon 4 pieds de cochon Garnitures : 0,100 kg de beurre 0,50 L de lait 4 œufs 2 oignons 1 kg de pommes…
« Discover Thainess 2015 » : la Thaïlande lance une nouvelle campagne touristique
La nouvelle campagne "Discover Thainess 2015" de la Tourism Authority of Thailand (TAT) a bénéficié d'une grande cérémonie d'inauguration le 14 janvier à Bangkok. Découverte du concept "Thainess" en vidéo…
La carte : un nouvel atout pour les restaurateurs
La carte d'un restaurant est non seulement un outil indispensable pour la vente, mais c'est aussi un vecteur de communication et d'image important. Peu importe le support, du papier à…
Baisser les prix ou faire de la qualité : il faut choisir
Pour faire face à l'écrasement de leurs marges, les professionnels doivent miser sur la fidélisation de leur clientèle. Un avis de tempête est annoncé sur la restauration. Depuis plusieurs années,…
Légumes de printemps dans un bouillon au basilic, œuf mollet et émincé de poulet
Ingrédients pour 4 personnes 3 blancs de volaille 4 œufs moyens 0,180 kg de haricots verts 1 gros navet 8 pièces de mange-tout 1 pot de pistou 1 grosse carotte…
Comment bien aménager sa salle ?
La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais de plus en plus la clientèle est sensible au look, au confort et au dépaysement qu'elle…
Maurice – Les Chinois dopent le tourisme
La relation sino-mauricienne date du XIXe siècle. Les ressortissants chinois profitent de cette amitié pour développer le tourisme au pays du dodo. Que veulent au juste ces touristes qui nous…
La carte de restaurant, faites-en un atout
La carte de restaurant joue un rôle déterminant pour votre activité. Sa composition ne se fait pas à la légère, elle doit respecter plusieurs critères. La carte de restaurant n’a…