La Closerie, un concept de restaurant-pâtisserie
Antibes (06) Andréa Awerbug et Christian Cottard se sont associés pour créer un pôle salé-sucré dans un même espace ouvert. Le restaurant ouvre ses espaces à toute heure de la…
Poulet chasseur
Un grand classique toujours aussi savoureux. Vin conseillé : un Gigondas "Domaine Le Réage" 2011. Les Ingredients Pour 4 personnes : 1 poulet 0,050 kg de beurre 0,200 kg de…
Le client veille à son budget
Sans cesse tiraillé entre son plaisir et des contraintes de temps ou de budget, le consommateur procède à des arbitrages qui dictent sa consommation. Avec la crise, les clients sont…
Brochettes aux trois volailles, petits légumes confits du nouvel an, sauce champagne
Trois textures et trois saveurs différentes sur chaque brochette, le tout adouci par le sabayon. Vin conseillé : le vin utilisé pour le sabayon ou un Beaujolais AOC Cuvée Jean…
Les étapes de nettoyage de la chambre en départ
Lorsque le client quitte sa chambre, il est important que la femme de chambre respecte les différentes phases de rangement et de lavage. Phases Action Pourquoi ? PRÉPARER…
Salon Top Resa Paris – Madagascar prépare la saison 2015
La participation malgache au Salon Top Resa de Paris est destinée à la relance de la saison 2015. La France fait partie des principaux marchés à reconquérir. Les conditions sont…
À faire / À ne pas faire : Couverts à la main pour la mise en place
À faire. À faire Lors du transport des couverts pour la mise en place, deux méthodes au choix : un liteau propre, ce qui permet de polir les couverts une…
Pierre Gagnaire signe avec le Fouquet’s
C'est au Fouquet's de Cannes que la nouvelle carte de l'enseigne du groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos fera son apparition le 24 septembre. Des plats signés par le chef…
La police du tourisme bientôt opérationnelle
La police du tourisme, nouvelle structure mise en place pour sécuriser les touristes après les malheureux évènements de ces dernières années, sera bientôt opérationnelle. Une centaine d’agents de la police…
Rev’Vacances signe un partenariat avec les Iles Vanille
L’organisation des Iles Vanille a signé un partenariat avec le tour opérateur français Rev’Vacances qui lance la première brochure avec une production dédiée aux Iles Vanille. Le lancement de la…