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L’accueil du client
Les 5 premières minutes sont fondamentales sur l’image qu’aura un client qui rentre pour la première fois dans votre établissement. L’accueil de vos clients est donc un point stratégique auquel…
Le Riche de Saveurs : la cuisine antillaise loin de tout exotisme
Toulouse (31) - Jean-Rony Leriche, jeune cuisinier antillais, a décidé de faire de la cuisine Guadeloupéenne une cuisine gastronomique. Le Riche de Saveurs : convaincre que la cuisine antillaise peut…
Gousto mise sur le premium
Royan (17) Le concept de bar à pâtes lancé en avril 2010 par Francis Bouchet et son épouse évolue vers une offre de restauration rapide italienne élargie et un repositionnement…
Marketing : Segmenter sa clientèle
Que définit-on par « segmenter sa clientèle » ? L’objectifest de répartir par groupe ou catégorie nos clients en fonction de leurs besoins d’une part et de leurs attentes d’autre…
Gestion : L’importance des ratios nourriture et boisson
Pour une bonne gestion de restaurant plusieurs chiffres sont à suivre, le plus important est de loin votre consommation nourriture et boisson, on l’appelle aussi « le Ratio matière ».…
Relance économique – Edgard Razafindravahy mise sur le tourisme
L’ancien PDS d’Antananarivo suit de près la situation du pays. Il ne cesse de proposer des idées pour sortir le pays du bourbier dans lequel il se trouve. Il parle…
Cuisine: Astuces de Chef à Chef
Astuces de Chef à Chef Pour les entrées MICHEL ROSTANG Des glaçons pour conserver les pattes des tourteaux. Tremper crabes et tourteaux dans des glaçons pendant 30 mn. Les cuire…
Gestion : La fiche technique
L’importance de la fiche technique La fiche technique est l’outil majeur pour une bonne gestion dans un restaurant. Il est très important d’en rédiger une pour chaque produit, plat ou…
Pâtisserie : Le Chocolat
Astuces L’arôme : Pour corser un peu l’arôme du chocolat noir on peut y ajouter quelques gouttes de café très fort. Les grumeaux : Pour éviter les grumeaux il suffit…
Site internet pour hôtels mobile responsive – Nouvelle réalité
Eyefortravel affirme que 35% des internautes préparent leurs vacances à travers leur mobile et que près de 66% des hôtels ont un site internet optimisé pour tablettes et mobiles. Avec…