En déplacement officiel à Madagascar à l’occasion de l’investiture du nouveau Président de la République qui s’est tenue le 19 janvier en présence de plusieurs chefs d’États Africains et de…
FORMATION Démarche qualité en hôtellerie restauration, le 23 Février 2019 Une démarche qualité est un processus volontaire et participatif d’amélioration continue nécessitant une implication totale des acteurs de l’entreprise, du…
Le tourisme à Madagascar n’aurait pu se développer sans son patrimoine naturel, qui fait toute la beauté de ses paysages et son attractivité. A l’heure où la sonnette d’alarme sur…
“Comment les CV sont-ils lus généralement ? Soit cette lecture se fait avec l’appui de professionnels du recrutement et la réalité est quelquefois tronquée, soit ils sont lus sans aide,…
France. 2019 sera l’année de la cuisine saine mais yummy : revenir à des produits peu voire pas transformés, pour un meilleur équilibre alimentaire mêlant plaisir et santé, tout en…
FORMATION : Maîtriser ses coûts en cuisine, le 16 février 2019 L’incontournable pour un restaurateur ! Tout chef cuisinier est familier avec le terme Food Cost (« coût de la…
Une recette de Marc Boissieux Ingrédients pour 4 personnes 500g de rond de Paris 1 betterave chioggia 1 radis 1 radis noir 1 carotte violette 1 mini chou fleur Roquette Fleurs…
Que fait le tourisme aux territoires qu’il investit ? Du mal ! Le touriste ne cherche plus la diversité, mais le divertissement. Dans « Manuel de l’anti-tourisme », le sociologue Rodolphe Christin…
Dans le cadre du projet « Valorisation de la migration des baleines à bosse le long des côtes malgaches pendant l’hiver austral », financé par l’Union Européenne et la COI,…
Pour la vente des boissons en restauration, les éléments de la politique commerciale peuvent être résumés de la façon suivante : • un objectif : accroître le chiffre d’affaires de ce…