Ceviche de Daurade
Une recette de Christian Etchebest INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de Daurade royale 1 filet de citron vert 0,02g de gingembre 1 oignon cébette 5 pièces de Framboise 1…
Recette : Ravioles de moules et chair de crabe…
Ravioles de moules et chair de crabe aux jeunes pousses de tétragones, Pressée safranée et crème aérienne de pommes de terre violette croustillante Une recette de Lionel Giraud INGRÉDIENTS POUR…
Filet de rouget en écailles croustillantes, sauce miroir, krampouz
Une recette de Sébastien Martinez INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Poisson 4 rougets d’environ 300 g Condiment orange 2 oranges Navet rapé 2 navets Krampouz 240 g huile d’olive 120 g…
Moelleux au chocolat sans gluten
Une recette de Jérémy Galvan INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 3 oeufs 170g de sucre 500g de chocolat noir 70% PROGRESSION Préparation du moelleux Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger…
Recette de fêtes : Bûche mangue-passion
Bûche mangue-passion INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES Pour la pâte de nougat 200g de nougat 10cl de crème 20g de miel 160g de chocolat blanc 12g de pistaches concassées Pour la…
Salade de rougets, vinaigrette de capucines et champignons
Salade de rougets, vinaigrette de capucines et champignons Une recette de Franck Graux INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES 8 rougets de 200g de chacun 400g de champignons de Paris OU 500g…
Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova aux fruits exotiques Une recette de Bruno Doucet INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour la meringue 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 160g sucre semoule 160g sucre glace Pour…
Salade acidulée de crevettes à la pomme et aux radis
Salade acidulée de crevettes à la pomme et aux radis Une recette de Vincent Ferniot INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 200g de crevettes roses décortiquées 150g de radis blanc (daïkon) 1…
Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone
Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone Une recette de L'Institut Paul Bocuse INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour le sablé au citron vert 250g de beurre 100g…
Crevettes au Curry vert, Lait de Coco, Pak Choï, Coriandre
Crevettes au Curry vert, Lait de Coco, Pak Choï, Coriandre Une recette de Yves Mattagne INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 12 grosses gambas 1 petite noix de coco 8 pak choï…